中國古代飲食文化的特色
中國是世界上的文明古國。正是由于中國地大物博,物產豐富,使得中國飲食文化歷史悠久,直接影響著世界各地的許多國家。我們生活中喜歡美食,更是喜歡中國的飲食文化。以下是小編為大家整理的有關中國古代飲食文化的特色，希望對大家有所幫助。
中國古代飲食文化的特色1
中國飲食文化特色具體體現在從宮廷到民間，從內地到邊疆，從王宮貴族到平民百姓，食風的“盛”“雅”“藝”“精”“奇”諸方面。
“吃”的繁榮———菜系林立，風味飲食小吃上千種，各地食風食味之獨特與多樣化。
“吃”的藝術———美食美味輔之以美器，追求三者的和諧統一，渾然一體，調味之精益，肴器之華貴。膳食之繁盛，烹飪技藝之巧妙，均堪稱舉世無雙，獨樹一幟。
“吃”的典雅———御宴排場之豪華，宮廷宴席與祭祀祭食禮儀之莊重，禮制和禮儀等級之森嚴，各式宴會氛圍之典雅。
“吃”的效益———官場之交接，人際關系之溝通，食療之精通，延年益壽之成效，益身健體、卻病療疾之功能。
“吃”的`奇異———邊疆塞外，民族眾多，風俗奇異，民族食藝、食風、食味，別具情調，系少數民族文化奇葩。
在我國古代，由于漢民族社會經濟和文化發展程度均較其它民族為高，因而漢民族的飲食文化也表現的更加豐富多彩，以五谷、熟食、素食為主，以肉食、蔬菜為輔，講究無味調和。游牧民族則多以肉食和奶制品為主，五谷為輔，這與他們地處邊疆、草原，“天蒼蒼，野茫茫，風吹草地見牛羊”的地城、地貌，生產，生活條件的制約、限制有關。
中國歷代傳統烹飪手法技藝精湛，花樣繁多，內容豐富。人們在味覺方面的追求之外，還有色、香、形、聲、器等方面的需求，最后是調和。
中國古代飲食文化的特色2
中國飲食文化淵源已久，酒、醋、茶等都有著悠久的歷史，逐漸又形成了酒文化，茶文化等不同的亞文化支流。概括起來有幾個特點
1、講究色香味，對外觀、香氣和味道都有要求
2、講究養生之道，歷來用料中都有搭配使用一些具有功能性的原料，如黨參，黃芪，當歸等
3、講究烹飪技巧，衍生出清蒸，紅燒，涼拌等不同系列
4、講究造型，刀工和寓意
5、講究用料，山珍海味到日常家蔬都可成精品
6、講究品和禪意，如品茶，品酒
7、講究特色，各地都有不同的飲食特點，有些具有特別的風味，如腐乳，松花蛋，臭干子等
8、作為媒介交流的載體，中國是個行走在吃上的國家，不同的節日也與吃緊密相連，如中秋節，元宵節，端午節等。而各種交流聚會，商務活動等等更離不開飲食
這些都屬于飲食文化。
文化，什么是文化？文化有歷史，有內容，有故事。不少哲學家、社會學家、人類學家、歷史學家和語言學家一直努力，試圖從各自學科的角度來界定文化的概念。文化是一種社會現象，它是由人類長期創造形成的產物，同時又是一種歷史現象，是人類社會與歷史的積淀物。文化是凝結在物質之中又游離于物質之外的，能夠被傳承的國家或民族的歷史、地理、風土人情、傳統習俗、生活方式、文學藝術、行為規范、思維方式、價值觀念等，它是人類相互之間進行交流的'普遍認可的一種能夠傳承的意識形態，是對客觀世界感性上的知識與經驗的升華。
而我國的傳統文化是特有的，歷史悠久，博大精深。是經過歷時考驗的民族文化的精華，可以讓國人找到歷時歸屬感，增強民族自信心；經過歷史的長河，五千年的文化給我們留下來寶貴的財富。
民以食為天，今天就給大家交流一下“吃文化”。中國菜具有歷史悠久、技術精湛、品類豐富、流派眾多、風格獨特的特點，是中國烹飪數千年發展的結晶，在世界上享有盛譽。
中國菜非常強調色、香、味俱佳。這既是一道菜的標準，也是一席菜的標準。歷史的悠久傳承至今形成了四大菜系，四大菜系，即黃河下游的魯菜、長江上游的川菜、江蘇淮安－揚州一帶的淮揚菜、珠江流域的粵菜。我們有句俗語：“山中走獸云中燕，陸地牛羊海底鮮。”由此可見我們的選材非常豐富。幾乎所有能吃的東西，都可以做為中國菜的食材。但食材的選擇關系到菜品的質量。
中國菜在制作過程中還十分講究火候，以最簡單的蒸排骨為例，蒸的時間長了，肉就老了，時間短了，則還沒熟透。在選材、刀工、調味中也十分講究。吃不僅是為了填飽肚子，也是種民族的文化。在歷史的長河中，各個地區也擁有了屬于自己的特色小吃。
比如：蘭州的拉面、北京的烤鴨、上海的糯米團、重慶的酸辣粉、武漢的熱干面、寧波的湯圓、廣西桂林的米粉、寧夏的手抓羊肉、西安的羊肉泡饃、河南的胡辣湯。他們都形成了自己的特色，有的文明與全國，有的文明與世界。在世界上很受人們歡迎的有酸甜爽滑，外表光滑靚麗，色澤誘人糖醋里脊、餐桌上必點的經典菜肴宮保雞丁、廣東的有名小吃春卷、把辣椒用到極致的麻辣豆腐、還有傳統美食的代表“餃子”，都在世界上很受歡迎。
中國不僅菜品豐富，還講究餐桌上的禮儀文化，“吃文化”需要我們用心去學習。
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