散茶主要是在哪個朝代出現

時間：2022-03-31 13:23:15 語文百科

散茶主要是在哪個朝代出現

　　散茶是指未壓制成片、團的茶葉。哪，散茶主要是在哪個朝代出現的呢？下面是小編整理的散茶主要是在哪個朝代出現，希望能夠幫助到大家。

　　散茶的簡介

　　茶從發酵工藝來分，可分為生茶和熟茶；按是否壓制來分，可分為壓制茶和散茶。

　　散茶就是在普洱茶壓制成磚、餅、團、沱等形狀之前的散開的、一片一片的茶，和綠茶等其他茶是一樣的，其實就是大葉種的曬青茶。緊壓茶是散茶經過蒸軟，然后壓制出來的磚、餅、團、沱等形狀的普洱茶。普洱散茶的'陳香也呈現出豐富多彩的變化，有的清揚空靈，有的意韻綿長。

　　散茶主要是在哪個朝代出現

　　唐劉禹錫《西山蘭若試茶歌》：“山僧后檐茶數叢﹐春來映竹抽新茸。宛然為客振衣起﹐自傍芳叢摘鷹嘴。斯須炒成滿室香﹐便酌沏下金沙水。”

　　宋葛立方《韻語陽秋》：“自建茶入貢，陽羨不復研膏，祇謂之草茶而已。”

　　可見唐代已有散茶炒青，只不過不是主流。

　　到了宋歐陽修《歸田錄》："臘茶出于劍、建，草茶盛于兩浙。兩浙之品，日注為第一。自景祐以后，洪州雙井白芽漸盛，近歲制作尤精，……其品遠出日注上，遂為草茶第一。"草茶即葉片散茶，到宋代已經流行開來。

　　元王禎《農書》中提到"臘茶最貴"，"惟充貢茶，民間罕見之"，可見民間已經全喝散茶了，但是宋元散茶還是以蒸青為主，《農書》也還有蒸青記載。

　　到了朱元璋罷貢團茶、餅茶，明代茶書如《茶解》以炒青為主，散茶和炒青成為絕對主流。但是茶葉緊壓并沒有消亡，四川的沱茶、云南的餅狀普洱，都是緊壓茶的遺風。而西洋紅茶，則多是以末茶為主了。

　　關于散茶真實的起于那一年，只能靠猜，我猜比團茶、茶餅早很多。咱中國茶文化起源在什么時候其實說不清楚，有西周說，秦漢說（神話傳說不算哈），茶的發源地是在中國南方地區（四川說，江浙河姆渡也有茶樹出土，《茶經》的川東鄂西說），可以確定漢朝之后基本成為了社會風尚，漢宣帝年間(公元前57年-54年)蜀人王褒所著,內有"武陽實茶"及"烹茶器具"之句，這就說明不晚于漢代中國制茶已然成風。

　　唐代是毋庸置疑的中國第一個茶發展時期，這個時候人們主要是煎茶。所謂煎茶就是將制好的茶餅在火邊烤軟，然后包裹在紙里防止精華外泄，待其放涼，將茶餅在碾中碾碎，同時將水燒開，一沸加鹽，二沸投茶沫，三沸加上一瓢二沸時舀出來的水，茶湯出鍋。此時茶湯類似菜湯。從唐人陸羽寫的《茶經》共三卷，十章。其中從第四章煎茶煮茶餅的二十四種工具來看，這個時代主流，一定是煎茶，而且陸老先生的《茶經》被奉為經典，可以想見當時他這么寫書是有事實根據的，也就是說唐代人，大都是煎茶。

　　到了宋代，變成了點茶。所謂點茶相對簡單，將水煮沸后，在茶盞內底放上事先碾成細末的茶葉末，然后沸水沖茶。宋人點茶一手點水，一手拂擊用茶筅打出湯花（泡沫）。此時茶道可以用來比試，所以，用這套規則宋人流行"斗茶"。

　　斗茶看的就是水線出現時間，誰的泡沫保持的時間長，水線出現的遲誰就贏了，其中最高境界叫“咬盞”。宋代的點茶，成茶之后更加類似由于芝麻糊，（類似于日本抹茶）。宋人斗茶成風，一看湯色，二看湯花，三看水線，所以在瓷器里就有一種極為特殊的瓷器叫建盞，建州瓷。專門生產這種斗茶黑茶盞。有各種形象的你可以百度下，什么叫油滴碗，鷓鴣斑，天目耀變（日本茶道就是黑盞，直到今天日本人不稱建盞稱天目盞），兔毫。我在陜西歷史博物館看到的黑釉油滴碗，國寶級文物，美不勝收，中國日本沒有看到油滴碗里比它更漂亮的。油滴相當均勻，大小適中，顆粒飽滿，滿布碗底，呈金黃色澤，實在是國寶。

　　所謂的散茶沖飲，我聽到的說法文雅點叫做淹茶。篦去茶葉，只喝茶湯這樣的方法。這個方法是朱元璋的一紙命令促成的。據《萬歷野獲編》載，明初，各地進貢茶葉都沿宋代做法，制成大小不同的團狀，即所謂龍團。到洪武二十四年（1391）九月，朱元璋認為這種做法浪費百姓的勞力，下令停止龍團制作，直接進貢散茶。這樣的方式使得民間喝散茶成為風尚。這個散茶喝法制法是朱元璋的十七子朱權發明的，因為他哥哥朱棣篡位，朱權怕受到牽連隱居山林，研究戲劇，文學，不理政事，于是發明這樣一種飲茶方法，大概就是這個意思。

　　中國茶文化，到這基本上就到頭了，現代基本沒什么大發展。

　　拓展

　　獨特陳香的散生茶

　　散生茶即為曬青毛茶，因為沒有經過蒸軟壓制的過程，所以非常蓬松，葉底比較完整。市場上有些被稱為“喬木茶”(又叫大樹茶)“野生荼”散生茶，與人工種植的臺地茶相區分，多數人會以為葉片越大、越長的茶葉越符合“喬木茶”“野生茶”的特征，實際并非如此。相對而言，臺地茶葉脈、葉炳較平，不像“喬木茶”“野生茶”那樣筋脈突出和有韌性。

　　獨特陳香的散熟茶

　　經人工渥堆發酵。制成熟茶，之后不緊壓，干燥后就制成普洱茶散熟茶。散茶可以直接取出沖泡，不用經過用茶刀解散開的過程。普洱茶散茶有各種級別，級別越高芽頭越多、原料越細嫩，市場上最高級別有號稱宮庭級的散茶，但還是要相信自己的感官，一定要泡茶試喝。

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