酥鍋菜

酥鍋菜

我的家鄉博山，是一座美麗而古老的山城。博山物產豐富，菜肴文化博大精深，源源流長。博山菜肴鮮咸淳厚，自成一格，在民間廣泛流傳著“待要吃好飯，圍著博山轉”的諺語。我最喜歡家鄉的酥鍋菜。

以前，因為家里窮，傳說一個姓蘇的人，過年想用白菜、海帶、凍豆腐這些東西做菜，招待家里的客人，結果做出的菜香酥可口，所以取名酥鍋菜。流傳下來，人們又在此基礎上進一步深加工。排骨放在沙鍋底，防止糊鍋，然后再放上一層一層的海帶、白菜、藕、魚、雞、豬蹄、凍豆腐等等。最后加上黃酒、醋等調料。先用急火燒開，再用文火燒十二小時，酥鍋菜就做好了。每當臘月，姥爺就做起酥鍋菜來。幾個小時過后，香味撲鼻而來，我問姥爺：“姥爺，酥鍋菜做好了嗎？”姥爺說：“小饞貓，快了。”

我喜歡吃家鄉的酥鍋菜。

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