他陶醉了作文600字五年級【優秀】
在我們平凡的日常里，大家總少不了接觸作文吧，借助作文人們可以反映客觀事物、表達思想感情、傳遞知識信息。你所見過的作文是什么樣的呢？以下是小編精心整理的他陶醉了作文600字五年級，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
他陶醉了作文600字五年級1
摘要：加拿大飲食口味清淡，喜歡酸甜口味，以米飯、面試為主。加拿大特色美食有楓糖、冰酒、藍色小丸子等等。加拿大設宴沒有煙酒，不吃熱食，沒有桌席。
1.加拿大“三不”飲食文化
加拿大是一個移民國家，擁有豐富多彩的飲食文化。其中，“三不”飲食文化別有一番情趣。
不設煙酒
對中國人來講，不論是家里還是到酒店宴請朋友，一般都離不開煙酒，否則就有怠慢之嫌。然而，在加拿大請客吃飯則都不設煙酒。因為，在加拿大有禁煙規定，并且必須年滿16歲以上者方可購買香煙。在聯邦政府大樓、電梯、銀行、商店、學校及多數公共場所吸煙都是違法的。如發現有人在酒樓、餐館吸煙不加制止或者是縱容其吸煙，可能會被處以5000加元罰款。對酒也是如此，如阿爾伯塔省規定，19歲以上者方可買煙，而烈性白酒則被禁止出賣。另外，餐廳、酒吧只可在早上11時到凌晨1時賣酒，飲酒者只能在領有酒牌的地方或住宅內喝酒，在這些地方以外飲酒都是違法的。
不吃熱食
熱食是中國飲食文化的一大特色，一般是現燒現炒趁熱吃，弄幾碟冷盤，也只是供飲酒用。而加拿大人喜歡吃冷食，這種冷食不同于我們的冷盤菜肴，一般是由主人先將各式菜肴燒好，用碗、盤、碟等器皿盛好后，依次將各式菜肴擺在廚房內的餐桌上，待客人到齊后，供客人享用。因為菜肴燒得比較早，時間一長，也就成了涼菜，加拿大人稱之為“冷餐宴會”。
不排桌席
在加拿大，宴請是不安排桌席的。通常是客人們手拿一次性塑料餐盒和叉子，一個個排在擺滿飯菜的臺前，然后自己動手隨意先取食物，最后自找地方用餐。因為不排桌席，所以客人們取好飯菜后，各奔東西，有坐有站，隨隨便便，無拘無束。如自感腹中沒有吃飽，還可以再去取食。
2.加拿大飲食文化
材料和地方菜
在歷史并不悠久的加拿大，并沒有像中國菜或法國菜那樣的傳統加拿大菜。但正由于加拿大是個 移民 國家，因此在不同地區可品嘗到使用了新鮮材料的各國飯菜。而且，量足價廉可以說是加拿大菜的特色。無論怎樣講，在加拿大東西為海所夾的廣闊國土上有著無數的湖泊和河流，有遼闊的適合于農產牧畜的土壤。各地均不缺乏新鮮海產品、農產品、肉類等食品素材。
例如，兩大洋岸是鱈魚、鮭魚的寶庫，而淡水湖和河流中則盛產鱒魚、鱸魚等。若是到了西海岸的班府，那里會有令人銷魂的熏鮭魚和鮭魚牛排等待您。味道、分量都令人無法挑剔。
大西洋沿岸的紐芬蘭島和愛德華王子島所產的龍蝦、大西洋鮭魚、貽貝、海扇等海鮮，既有清煮的清淡味道，又有味道濃郁的蜆肉湯等。同時，PEI還是馬鈴薯的名產地，游客可在此品嘗到酥脆的PEI馬鈴薯。
內陸的大平原地帶是小麥粉和畜產品的產地。只要出到$10以上，就能夠吃到數量多得簡直難以令人置信的最棒的`艾伯塔牛的燒烤及牛排。
水果、果實品種也很豐富，生吃自是很好，由其制成的果醬也物美價廉。
而且，提起加拿大就自然令人想到楓樹果露。那些粘糊的呈琥珀色的楓樹果露都是第年春天由楓樹的樹液煮制而成的。也可制成砂糖或糖果。超市和禮品店里都匯聚了眾多大瓶小瓶的楓樹露。還有的裝在漂亮可愛的器皿里，最適合當作禮品送人。吃的時候可以抹在面包上或加進紅茶里，對那些自己做飯及野營的人來講，準備上一瓶也很方便。
飯菜所表現出的法式風格和英式風格在加拿大各地，最能夠令人體會到法國風格和英國風格之間差異的，應該首推食物。在英系地區，早餐為吐司，還有魚類、油煎土豆片、烤餅、小松糕。而法系地區也同樣有月芽面包、長面包及美味的蛋糕等。在英國色彩較強的渥太華，快餐之中必定包括烤餅。而且各處都會有稱為“加拿大板”的炸雞塊上加楓樹果醬的食物。
總結
雖法系加拿大的根據地魁北克的主流仍是法式菜，然而也有所謂魁北克菜。其中包括炸得酥脆的肉、點綴以藥草的炸肉丸、煮豆、肉餡餅以及泡菜等。
他陶醉了作文600字五年級2
摘要：嶺南地區的飲食文化源遠流長，嶺南飲食文化是嶺南文化百花園中的一枝令人注目的奇葩，她由嶺南特有的地理氣候環境所孕育和培植，又得到中外飲食文化養分的滋潤，隨著嶺南的社會經濟文化的發展而形成，具有濃重的地方特色。色香味俱全的嶺南飲食文化，以精致、新鮮、清淡、營養、百搭、口感享譽世界，既是一種藝術，也是一種誘惑，更是一種享受。 因為嶺南文化以廣東文化為主體，而嶺南飲食文化又以廣州飲食文化尤其突出，“食在廣州”毫無疑問地詮釋了廣州飲食在中國飲食界的最高地位。
關鍵詞：嶺南、飲食、文化、廣州、美食
一、 嶺南飲食文化的發展歷史
嶺南飲食文化是中國飲食文化中的絢麗之花。它是嶺南人，包括外地移民、僑居者在嶺南有關飲食實踐活動中展開的各種社會生活的總和，它涵蓋了與嶺南飲食有關的物質文化和精神文化的成果，是具有獨特的內涵特征和外延影響的一種文化體系。
嶺南飲食文化涵括嶺南本土的飲食、海外華僑以及西方國家的飲食，博采眾長，形成當今獨具特色的嶺南飲食。從戰國至今，嶺南飲食文化發展了兩千多年，賴于優越的氣候——亞熱帶季風氣候和優越的地理位置——臨海。優越的氣候使得嶺南飲食的取材豐富并且新鮮，優越的地理位置造就嶺南飲食的包容性及易于傳播。
俗語有曰：“穿在蘇州，玩在杭州，吃在廣州，長壽在柳州�！笨梢姀V州飲食在古時已經享譽全中國。到了明清尤其是晚清的時候，廣州飲食更是引領中國飲食的潮流。因為在明清的時候，廣州是中國唯一開放的城市，中國內地的所有貿易級中外文化的交流都通過廣州流入或流出，由此廣州形成了開放的風氣，吸收國外好的文化，取長補短，飲食文化也自然在這種文化交流的洪流中不自覺地發生變化。
二、 嶺南飲食文化代表之粵菜
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粵萊是較早形成的“魯、川、蘇、粵” 四人名菜之 ， 稍后形成的“魯、川、蘇、粵、湘、閩、徽、浙 八大菜系之一， 而現代著名畫家張大千先生把中國榮劃分為三種名萊，其中之一就是粵菜，可見粵菜的影響非同一般�；洸碎L期受海外文化的影響和滋潤，看重傳承，又不固于傳統，在統一中顯出靈活、清新和年輕，是我國飲食體系中最富于改革和創新的角色。它吸取西菜面點和外來飲食中的許多優點，重視積極借鑒，吸納。消化外來飲食文化的先進方面，進而融會貫通于民族飲食文化之中。
（二）特點
粵菜包括珠江三角洲和肇慶、韶關、湛江等地名食在內地域最廣，用料廣泛，先料精細，技藝精良，善于變化，品種多樣。廣東菜的主要特點在烹調上以炒、燴、煎烤、局著稱，講究鮮、嫩、爽、滑、口味上以生，脆、鮮、淡為主。曾有"五滋"（香、松、臭、肥、濃），六味（酸、甜、苦、咸、辣、鮮）之說。
粵菜用料十分廣泛，不僅主料豐富，而且配料和調料亦十分豐富。為了顯出主料的風味，粵菜選擇配料和調料十分講究，配料不會雜，調料是為調出主料的原味，兩者均以清新為本。講求色、香、味，型，且以味鮮為主體。
粵菜選料廣博奇異，品種花樣繁多，令人眼花燎亂。天上飛的，地上爬的，水中游的，幾乎都能上席。鷓鴣、禾花雀、豹貍、果子貍、海狗魚等飛禽野味自不必說；貓、狗、蛇、鼠、猴、龜，甚至不識者誤認為”螞蝗”的禾蟲，亦在烹制之列，而且一經廚師之手，頓時就變成異品奇珍、美味佳肴，每令食者擊節贊賞，嘆為“異品奇珍”。
粵菜的另一突出特點是，用量精而細，配料多而巧，裝飾美而艷，而且善于在模仿中創新，品種繁多，1965年“廣州名菜美點展覽會”介紹的就有5457種之多。
粵菜的第三個特點是，注重質和味，口味比較清淡，力求清中求鮮、淡中求美。而且隨季節時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。食味講究清、鮮、嫩、爽、滑、香；調味遍及酸、甜、苦、辣、咸；此即所謂五滋六味。
（三）粵菜的代表菜
1、傳統粵菜
傳統粵菜是相對于新派粵菜而言，指取材于嶺南地區地傳統食材，采用傳統的做法烹制而成的。
粵菜的傳統代表菜有：廣州文昌雞、梅菜扣肉、釀豆腐、白灼基圍蝦、花生燜豬手、耗油雞翅、菠蘿咕嚕肉、鯽魚豆腐湯、豉汁茄子煲、鹽焗排骨、佛跳墻，椒絲炒田螺、蠔皇鳳爪，炸子雞、白切貴妃雞等等。
2、新派粵菜
所謂“新派粵菜”，主要是指香港廚師在繼承傳統粵菜的基礎上，以鮮、爽、嫩、滑為特色，擷取東西南北烹飪技藝之眾長(但因香港殖民地文化的影響,做法上頗多吸收了各地西餐的做法,采用西餐調味尤其明顯)，以及豐富多彩的物料和調料而創制出來的粵式菜肴。它糅合了南北風味，中西風格，并集菜肴、點心、小食于一身，具體有三方面的表現：一是大量使用新興食品原料，如美國的牛仔肉、龍蛇、西蘭花、西生菜、澳洲的鮑魚，東南亞的時鮮瓜果等；其次是吸收中外多樣調味汁，什么OK醬、怪味醬、黑椒汁、南洋汁、魚香汁等；三是挖掘粗雜原料，制作精美食品，如普通的莧菜、香花菜、番薯葉等蔬菜，雞鵝鴨腳、牛肚、豬血等下腳雜料，在大廚的精心烹飪下都可登上大雅之堂，成為意想不到的美味佳肴。正是如此，“新派粵菜”打破了傳統粵菜貴族化的“黃金圈”，菜肴的價格從低到高，向全民化發展，滿足不同消費層次顧客需求。一家三口花一二百元可以嘗鮮，大廚也可以為你開出萬元以上的'菜單！此外，“新派粵菜”在用料搭配、烹制方法甚至在器皿上臺等方面均不拘一格，富于新意。 在廣州氣候“新派粵菜”之所以稱為“新”，是相對于傳統粵菜而言的。但“新”并不是摒棄“舊”，相反，新派是在把傳統粵菜精華掌握純熟后，添加一些新的元素，創造出新的組合，形成新的變化。現在最常見的便是吸收世界各地的食物材料與烹飪方式，使粵菜的內容更豐富、更新穎。
新派粵菜的代表：雪蓮菌鮮鮑燉上善金本羊胎盤、紅腰豆小麥煮野遼參、魚籽三文魚、燒汁薄荷肋眼王、南瓜焗元貝、鵝肝脆皮雞、鮑汁繡球、山泉水浸天粵鴨。
今天的粵菜已經變得更加精彩了。因為她在“新派粵菜”與“傳統粵菜”的雙重襯托下，形式更加完美，風格更加突出。
三、嶺南飲食文化代表之茶樓
茶樓文化是嶺南飲食文化的分支之一，廣州的茶樓文化，只有一百多年的歷史。1780年。茶籽從廣州運往印度，廣州人的飲茶習慣大抵從此逐漸形成。早年的茶肆和外省的茶館、茶坊、茶室、茶亭差不多，多是簡陋的路頭鋪，廣州人稱之為二厘館’，即茶價只收二厘錢。投錢可飲，點心也“抵食大件”，以解饑渴為目的。直到清代中葉，外國商人蜂擁而至，在現今十三行街一帶聚居，那里成為當時廣州的外貿中心。廣州的第一闖現代化茶樓‘三元樓就是在十三行街誕的。這座三層的建筑在當時頗為豪華，陳設典雅富麗，從低矮的茶寮中脫穎而出，人們稱之為高樓館”以區別于過去的“二厘館 。此后建起的還有現海珠南路的怡香樓和大新路的福如樓，稍后便是陶陶居、天然居、陸羽居、惠如樓等，因多有一個。居字。所以廣州人又把茶樓叫做 茶居”。20世紀初崛起的 四大茶樓”，即文園、謨觴、南園、西園，其規模亦相當可觀。隨后，大三元”異軍突起，設置了“升降機 (電梯)，并大肆宣揚 有機可乘”，這一新鮮玩意吸引了不少顧客。大三元一時領導潮流數十春秋，當時的有錢人和華僑來廣州，都以在大三元擺酒為榮，至今廣州俗話中還留下“請你去大三元一席酒�！�
時至今日，廣州茶樓包括專業茶樓和賓館茶樓，數以千計。飲茶有普通式的自斟自飲，也有潮汕式功夫茶，配有專人侍候，精美點心款式，品種少則五六十，多則上百種。飲茶已是廣州平民百姓生活中不可缺少的一部分。老人休閑到茶樓飲早茶，“一盅兩件”再加報紙一份，物質和精神生活雙享受。廣州茶樓素有濃厚文化氛圍，而成為名人雅士聚會之地，如在陶陶居，書畫名家定期展出新作，其中有劉海粟、岑學恭、林墉、秦咢生、盧有光、陳景舒、黃子厚、李曲齋、黎雄才等名家作品。廣州人的朋友約會，親戚聚會，情人約會，家庭團聚，文人論稿，商務洽談等經常都是在茶樓完成的。 現代廣州茶樓不僅是商業服務場所和社交場所，還是文化活動場所、家庭自娛場所，廣州茶樓社會功能之多，遠非其他地方所能企及，廣州茶樓文化是嶺南文化的特色之一。
每天早上，你都會看到許多的男女老少在街邊攤或者是茶餐廳喝著早茶、吃著早點、看著早報。在今天廣州這個生活節奏快的大都市，能看到這樣的景象你不用奇怪，這很正常呢！愜意舒適地生活著就是廣州人的生活目標。
四、 結語
粵菜和茶樓只是嶺南飲食文化的典型代表，了解嶺南飲食文化是要懂得嶺南人豁達自由生活態度的。嶺南飲食文化是多變的、跟隨著時代的進步而進步，但其精髓——自由、創新又是永恒不變的。
五、 參考文獻
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2.新派粵菜的百年變化.新浪美食.美食天下.信息時報.20xx年12月10日
3.粵菜的特點是什么.中國食品科技網.20xx-7-8
4.鄭榮基.廣州飲食文化的大觀園——讀《廣州美食》.中國圖書評論；
5.博采眾長的粵菜.美食.20xx年4月號；
6．潘英俊.粵菜的精彩.烹飪研究&饌研中國.20xx；
7.何苦.在廣州，聽利永周先生談粵菜.市場廣角&饌研中國；
8．黃曉卉.廣州茶樓——寬容與自在的哲學.南粵奇俗；
9．饒展雄.漫談廣州茶樓文化.神州民俗。
他陶醉了作文600字五年級3
關鍵詞：潮汕 潮汕美食 美食旅游資源 旅游業發展
一、 潮汕美食在潮汕旅游中的意義
第一，潮汕美食文化可以豐富旅游活動的內容。旅客出門，總希望能多游覽些景觀，多領略些風情。如果在游覽中的用餐、歇息，僅僅是填飽肚子，恢復體力，這個過程就是空白。反之，如果引入飲食文化，就既能飽口福，又能飽眼福：既補充了身體需求，又滿足了旅客心理愿望，一舉兩得，從而使旅客的旅途生活大大豐富。因此，充分發掘潮汕美食原生地優勢，打出美食這張“潮汕文化經濟牌”，定能受到旅客歡迎，招徠更多旅客。
第二，潮汕美食文化可以提高旅游活動的品位。旅游是一種較高層次的文化活動，文化是旅游資源的靈魂，文化含量不高的旅游項目是不會有生命力的。將潮汕美食文化充分融合在旅游當中，讓旅客在輕松愉快的用餐過程中，領略到潮汕悠久的歷史文化風韻和潮人獨特的風俗人情，從而提高旅游欣賞水平，增長見識，升華美感。
第三，潮汕美食文化將在旅游業發展中不斷繁榮。汕頭是中國優秀旅游城市，旅游產業已經成為經濟發展中新的增長點，并日漸成為汕頭國民經濟的重要組成部分。有關部門應精心設計旅游線路，讓潮汕美食文化作為一種富有特色的人文景觀和促銷項目，穿插在旅游線路中，把潛在市場轉化為現實市場，使潮汕美食文化在促進旅游業發展的同時，自身也得到相應的發展。
二、 潮汕美食在潮汕旅游資源中存在的問題
其一，潮汕飲食文化的研究遠遠滯后。與潮汕茶文化研究相比，潮汕飲食文化研究的廣度和深度都很不足，有關潮汕食文化研究的文章難得一見。對潮汕美食的發展歷史、具體特點、科學價值、文化內涵及對旅游業的作用等問題，我們尚未有全面和深入的研究，因而在相當大程度上影響了潮汕美食的宣傳、開發、提高和發展。潮汕是潮州菜的故鄉，可是不論政府和高校、或是行業和企業，至今都還沒有成立一個像樣的潮菜研究機構。政府要把潮汕美食作為汕頭一項獨特產業，營造一種人人關注飲食文化發展的良好社會氛圍，要組織專家學者，全面地挖掘、整理飲食文化，對潮汕美食的形成、演變、發展和各種特色菜肴的用料、烹制、營養、特色以及傳說、典故等進行深入地分析研究。
其二，潮汕美食在經營上過于分散，規模普遍較小，很多產品沒有質量標準，不符合食品衛生和營養的要求，產品包裝十分欠缺，市場策略也缺乏現代化，一些知名的潮汕美食品牌沒有得到很好的保護和發展。
其三，潮汕的各大餐館，應市的菜肴多半大同小異，缺乏鮮明的自我特色。
其四，潮菜廚師、烹飪師的培訓工作缺乏規范化和規模化。我們經常在國內外報紙上看到“高價聘請潮州菜廚師”的廣告，也經常聽到外地某些“潮州菜館”提供的是“偽劣”產品，這表明市場上對潮菜廚師有較大的需求。我們從老廚師口中得知，培養一個能夠獨當一面的主廚需要十年以上功夫，這又表明了培訓工作的艱巨性。當前的現狀是，各地都辦過一些短期培訓班，但是既缺乏中、長期的培訓規劃，又缺乏一定的辦學規模，甚至至今還拿不出一套潮菜廚師的培訓教材。
三、如何開發和優化現有的潮汕美食旅游資源
研究潮汕美食旅游資源的開發與優化，首先，要了解旅游資源開發與優化的原則。旅游資源開發與優化的原則主要有：
其一，個性原則。旅游資源的開發與優化，應突出個性，充分揭示和發展其本身獨有的特色，把各項旅游資源有機地結合起來，形成一個主題，以此來樹立當地的旅游形象。有特色，就有吸引力，也就有了競爭力。自然旅游資源的開發要突出自然特色，人文旅游資源的開發要突出人文特色，二者的開發又都要充分體現當地的地方特色。
其二，市場原則。旅游資源的開發與優化應以旅游市場的需求變化為依據，以最大限度地滿足旅游者的需求為標準。由于旅游者的旅游動機與市場需求是變動的，旅游資源在市場競爭中隨時面臨著入時或過時、以及擴大或喪失吸引力的問題，旅游資源的開發與優化，應注重旅游市場的調查和預測，隨著市場的變化而選擇開發重點。
其三，效益原則。旅游資源的開發與優化，應注重提高它的使用價值和吸引能力，要以較小的投資耗費和較短的建設周期換來較大的經濟、社會和文化效益。旅游資源的開發效益與它吸引旅游者的數量多少和質量高低單正比。
潮汕美食作為一種重要的旅游資源，我們認為，除了要搞好專門規劃、加強研究和培訓、擴大對外宣傳、有效利用內外資金、建設潮汕美食旅游線路等之外，還應該著重做好產品定位工作：
潮汕美食應當分為高端市場和低端市場。高端市場主要是高檔酒樓的潮汕美食。高檔酒樓經營的'“燕，翅，鮑”等高檔食品飲譽海內外，其獨特的豐富營養和菜肴的美味可口，吸引了大量而且固定的客戶群。但在菜式制作工藝上受粵菜影響較大，漸漸失去自己的特色，這是需要引起注意和加以改變的一點。要加強對菜式口味風格的突破，以潮汕美食所特有的風味來贏得市場，這樣才能更好地樹立品牌，提高進入市場的技術壁壘，在高端市場打造出有競爭力的名牌產品，進一步鞏固市場。
低端市場，可以在潮汕小吃上面下功夫。潮汕美食中絕大部分是潮汕小吃，潮汕小吃的群眾基礎扎實，一直有穩固而廣泛的本地市場，但我們還要進一步加以發展，要站在弘揚潮汕飲食文化和開發旅游資源的高度來認識它的重要性。衛生和營養合理搭配是潮汕小吃發展的最大難題，很多游客對潮汕小吃都是慕名而來，但接觸到的大多是衛生環境差、讓人敬而遠之的街邊貨，給外地游客留下了不好的印象，破壞了“海濱鄒魯，美食之鄉”的美譽。要借鑒西方快餐店的做法，提倡衛生可口、方便快捷，規范服務標準，充分利用潮汕小吃品種多、口味全的特點，打造成為具有強大差異化競爭力的旅游產品。這方面的工作近來已經有了良好的開端，特別是潮香城已經做得很出色。但是，潮汕小吃的發展壯大，還有很長一段路要走，需要解決許多問題，包括如何實現規�；洜I，如何樹立和推廣品牌，如何利用促銷和不間斷的宣傳來增加市場需求。
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白族文化研究是近些年來少數民族文化研究的一個重要領域，綜合來看，這些研究主要涉及白族的歷史、宗教信仰、民間文學形式、音樂、繪畫、服飾、建筑等問題，很多與民俗研究有關。但白族文化研究仍然存在很多可以拓展的空間，例如，以生態民俗視野展開的白族生態民俗考察還尚未出現。據此，本文以生態民俗學相關理論為參照，選取了大理最大的白族村鎮——喜洲鎮周城村作為調查研究的對象，以期通過這一典型對象的生態民俗文化考察，以點及面來探析大理白族生態民俗的發展及現狀。周城，位于大理市的最北端，距喜洲鎮5公里，其背靠蒼山云弄峰，面對洱海弓魚洞，緊傍蝴蝶泉。周城現居人口有20xx多戶，10000多人口，是全國最大的白族自然村。
本次調查的具體方法有文獻閱讀法、深度觀察法、訪談法，再對調查資料采用質性研究。
一、周城經濟民俗的生態特性
經濟民俗是指圍繞著物質生產而形成的風俗，它由當地居民的生計方式所決定的，是所有民俗的基礎。一個地區生活的民族的生計方式，是在其特殊的地理與生態環境影響下形成的。周城前水后山，耕地面積有限，據統計，從新中國成立前至上世紀80年代初，人均土地面積始終未過五分，與外部環境相適應，周城白族民眾形成了傳統的以農業生產為主，手工紡織生產為輔的具有生態意義的村落經濟生產方式�！洞罄砜h志稿》卷六十二載：“周城至閣洞塝，皆男耕女織。”①周城的農耕生產依生態區位形成了水田、旱地兩種耕地分化，旱地主要在蒼山上和蒼山腳，水田分良田、雷響田（靠自然降雨耕種）和水浸田（洱海常年有水浸入的水田）三種。依耕地的土質、水利條件，形成了水田多種水稻、小麥，旱地多種玉米的作物種植特點。
由于人多地少，自古以來，周城在生計方式上有別于其他白族聚居村落的地方在于除了農業外，其手工業、商業歷來較為發達。周城的手工業尤以扎染久負盛名。扎染是白族的傳統工藝，具有獨特的民族特色，其制作工藝生態環�！驹蠟榧儼撞蓟蛎蘼榛旒彴撞�，染料為當地生長的寥藍、板藍根、艾蒿等天然植物，而以板藍根居多，用石灰漚制成藍靛染液。其制作程序分設計、上稿、扎縫、浸染、拆線、漂洗、碾平等。此外，因生活所迫，周城男性多外出做生意，主要是趕馬幫，因此，商業發展歷史較為悠久。
新中國建立以后，周城經濟發展迅速，尤其是十一屆三中全會以來，當地經濟結構發生了重要變化，投向農業的勞動力比重逐漸縮小，投入手工副業、商業、服務業、養殖業及旅游業的勞動力比重逐步增加，尤其是扎染業，已經成為當地最具特色和優勢的民族傳統工藝，為當地人帶來了巨大的經濟效益。此外，周城的第三產業旅游業也蓬勃發展，每天來到蝴蝶泉旅游的人數不勝數，旅游業的發展又帶動了當地各種餐飲住宿行業的發展。多元的經濟生產模式對于平衡周城人與自然之間的關系產生了積極影響，同時收入來源的多元化也使當地人的生活水平得以顯著提高。
二、周城社會民俗的生態特性
民俗學所指稱的社會民俗是一個俠義的范疇，其集中體現為圍繞著家族、親族、鄉社、人生禮儀等關系所形成的習俗慣制。表面看來，社會民俗所帶有的自然環境印記不似經濟民俗那樣顯而易見，但若對其細細探究，仍可發覺其形成、沿承的生態背景，以及與自然環境的關系。
促使一個村落形成的地理生態因素，往往從村落命名上就可窺見一斑。關于周城村名的由來，比較可信的一種觀點認為，“周城”實為白語“知摺”的音轉，即水邊居住之意。以村落居地的地理環境命名，由此也折射出古代周城白族民眾在對棲息地的選擇方面所表現出的價值取向與審美取向。
此外，從村落構成來說，周城是一個多姓雜居的聚居村落，這種情況是因周城自古處交通要道，與外界接觸較多，長期以來不斷有移民從外地遷入。雜居村落的周城居民宗姓觀念比較淡泊，但有強烈的地域認同意識，所謂“人不親土親”，主要表現在：一方面，周城宗姓間的爭議、矛盾、械斗幾乎沒有發生過，另一方面，一個或幾個大姓把持村社政權并行令其他小姓的情況在周城從來沒有發生過。各宗姓在各種生產、生活中會相互合作，如村內人遇有紅、白事時，村人多去慶賀、憑吊或幫忙。這些社會民俗帶有明顯的生態因素，體現了周城民眾樸素的和諧理念。
三、周城歲時節日民俗的生態特性
歲時節日，是指“與天時、物候的周期性轉換相適應，在人們的社會生活中約定俗成的、具有某種風俗活動內容的特定時日”②。周城本地節慶活動，有些是農業文明的伴生物，在節慶儀式內容中往往會融入春祈秋報或直接反映農業生產的內容。這方面，最典型的節日就是栽秧會，它是在栽插水稻最忙碌的芒種到夏至時節組織的一種與生產相結合，以加快栽插為目的的歌舞娛樂活動。栽秧會要推舉一位勞動力強并有威望的人出面組織，他即為“秧官”。栽秧開始第一天，叫“開秧門”，要“豎秧旗”。往后則由吹嗩吶、敲鑼鼓的人組成樂隊，后面跟著背秧苗的姑娘們，來到田間栽插。由于家家都要舉行類似的`儀式，旗子輪流使用，全部插完要40天左右。插完后又舉旗繞村一周以示慶賀。需要指出的是，周城人過栽秧會這個節日不同于大理其他地區，他們從開秧門到插完秧這一段時間的活動叫做“農家樂”，而不是栽秧之后再舉行“農家樂”活動。栽秧會是直接和農業生產結合的一項節慶活動。此外，周城的本主節、繞三靈、火把節、中秋節等節慶活動中也都會滲入一些祈禱或慶祝豐收的內容。
除了與農業生產相關外，周城的有些節日與白族的原始信仰、宗教信仰有關。如白族特有的民間盛會“繞三靈”，白語叫“觀上覽”，原意為游逛三個園林的意思。關于“繞三靈”，有一種觀點認為其最早應起源于原始氏族社會的“社”，所祀者為“神樹”，即“社樹”�！袄@三靈”活動集中體現了白族先民以“社”為核心的宗教信仰形態，“社樹”祭祀儀式又反映出其中植物崇拜的
觀念�！袄@三靈”每年舉行一次，時間為農歷四月二十二日至二十五日，發展到現代，其活動內容有了很多變化，其原始信仰的痕跡基本也褪去，祈求神靈賜子降福、禳災的內涵也逐漸淡化，而更多發展為一種集春游、白族歌舞和娛樂為一體的白族民俗活動。 此外，說到人與自然之間親密關系的體現，周城的“蝴蝶會”也很典型。每年農歷四月十五日前后，是蒼山云弄峰下蝴蝶泉邊彩蝶最多的時候，附近的群眾紛紛前去觀賞，舉行野餐，談演洞經古樂，祈禱風調雨順，年輕人借此機會談情說愛，尋找意中人。周城因近在咫尺，去趕會的人自然更多。新中國成立后，因蝴蝶泉附近農田遍施農藥，林木減少，游人又多，蝴蝶已不多見。近幾年來，由于當地政府部門開始注意環境保護治理，蝴蝶又逐漸多了起來。
從生態學的視角來關照周城的歲時節慶民俗文化，會發現這些民俗現象的存在和發展，保留和變異，都與特定的地理生態條件和社會生活有著密切的關系。今天，周城的許多承襲久遠的民間節慶習俗，超越時空，仍顯示出頑強的生命力，在當代社會生活中發揮著民俗文化的功能和作用，當代社會白族社會民眾對這些節日儀式、活動的表現形態的合理性似乎并不是特別在意——更多鐘情的是這些儀式與活動對于緩解精神壓力的心理治療功能。
四、周城口承文藝作品的生態特性
民間口承文藝作品屬于民間游藝民俗的范疇，是在人類生理需求的基礎上發展起來的一種閑暇文化，在民眾生活中發揮精神調節和娛樂的重要作用。民間口承文藝作品大多與特定的地理、自然生境制約下的生產活動、生活方式密切聯系，不同程度地折射著區域性生境的種種特點。
在白族的民間文學寶庫中，傳說、故事的內容十分豐富，其中，在白族民眾中廣為傳播的傳說《舍利子花樹》和《蝴蝶泉》的傳說都是最早發軔于周城的�！渡崂踊洹分v的是：周城有一青年段隆，其妻難產，段隆在山中遇到一位白胡子老人，老人幫助段隆妻順利生產，并送與夫妻二人一株舍利子花樹�；实壑懒诉@株神樹，欲強行搶奪。周城人民忍痛砍了舍利子花樹，但在白胡子老人的幫助下又得到另一樣“寶貝”——挖出了一股長年不斷的清泉，從此周城人再不懼旱災了。這一傳說既解釋了周城地方風物的來源，又反映了在傳統階級社會周城民眾的階級情感和對神異力量的期盼，同時還曲折地表現了當地民眾渴求提高生產力，征服自然旱災，改善生存環境的心路歷程�！逗分v的是：有位青年獵人叫杜朝選，有次在云弄峰打獵遇到危害當地人的妖蟒，便向蟒妖射了一箭。第二天，杜朝選去尋找妖蟒，在祁摩洞遇到兩位女子在洗血衣，原來，這兩位女子是被妖蟒捉到洞中的民女。在兩位女子的幫助下，杜朝選殺死妖蟒。為報救命之恩，兩位姑娘欲對杜朝選以身相許，被拒絕后，羞愧跳入龍潭。杜朝選知道后深感辜負了兩位姑娘的好意，也跳入龍潭殉情而死。其后，從龍潭中飛出了三只彩蝶。天長日久，龍潭周圍的蝴蝶越來越多，龍潭就變成了蝴蝶泉。為感激杜朝選燒死危害當地民眾的妖蟒，周城人把杜朝選奉為本主祭拜。《蝴蝶泉》傳說蘊含豐富的生態文化內涵，它一方面反映了在早期生存環境險惡的情況下，狩獵生計方式對于周城民眾生存、發展的重要意義，另一方面展現了傳統時代白族人民在游賞春光時對大自然神奇景象的詠嘆。
在前工業時代，人類的生產主要依賴于自然環境，對自然物候、氣象規律的把握及在生產過程中勞動經驗的總結與能否獲得豐收息息相關。周城的民歌、諺語等韻文體民間文學作品往往成為傳播、傳承這些經驗、規律的重要載體。如“你誤莊稼一時，莊稼誤你飯碗”，“初一下雨，初三晴，初三下雨，九不晴”……而大本曲、吹吹腔等說唱類民間口承文藝，則常常被群眾帶到田間，鼓舞勞動情緒，慶祝勞動豐收，內容十分豐富。例如，新中國建立后，由周城民眾集體創作的吹吹腔劇《四炮其響鬧春耕》就積極促進了當時的農業生產。
除此以外，周城地區的民間舞蹈“雙飛燕”、龍舞、獅舞、虎舞、猴舞、麒麟舞、鳳凰舞等都有著悠久的歷史，體現了周城民眾對居處的自然環境的體驗、感悟和想象，對自然生靈動作的模擬與演示。
結語
通過以上對大理周城傳統及現代的白族生態民俗事象的分析，我們可以看到，當中充滿了豐富的生態意蘊。在構建生態文明的當下，在白族民俗文化研究中，積極發掘詩意棲居與和諧守望的命題，既具有倡導人與自然和諧共處、互利發展，構建健康、環保的現代生活模式的現實意義，又能更好地促進白族優秀文化的傳承與發展。
注釋：
�、佟吨袊贁得褡迳鐣䴕v史調查資料叢刊》修訂編輯委員會.白族社會歷史調查（三）.北京：民族出版社，20xx：194.
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他陶醉了作文600字五年級5
一、中美飲食文化特點
1.中國飲食文化特點。中國飲食文化由于受不同因素的影響，它呈現出了不同的特點。首先，它有明顯的地域性。不同的區域形成了不同的飲食體系。最著名的是中國的八大菜系—魯、川、粵、閩、蘇、浙、徽。其次，它有著季節性。此外，它還具有藥食結合的特點。中國人常常通過食療的方法去預防和治療疾病。最后中國的飲食還強調了審美的要求，例如用胡蘿卜等雕刻出花朵、鳥等各種造型去修飾裝點飯菜�？傊�，中國菜講究色香味俱全。
2.美國飲食文化特點。美國是一個移民國家，它通過來自不同移民國家之間的歷史、文化、宗教的碰撞形成了自己特別的飲食文化。與中國飲食文化相比，美國飲食文化最大的特點在于它更多地注重營養的搭配，而并不注重味覺的享受。例如美國人為了避免對食物的營養成分造成破壞，他們寧愿吃生食或者半熟食，而不愿意吃被加工過的食物。
二、中美飲食文化差異
1.飲食觀念差異。中國人秉承著“泛食主義”，即他們認為吃不僅是為了保持健康也是為了追求美好的味覺享受。在許多情況下，中國人喜歡把許多事情與吃聯系起來。例如見面打招呼常常問：“吃了嗎”？結婚、晉升、搬家、過都會請吃飯。在中國人看來“吃”是表達喜怒哀樂最好的方法。而食物加工的五種主要方式，超過十種以上的刀工都體現了中國人追求美的飲食觀。除了以上兩種飲食觀，在中國，集體主義的價值觀也體現在飲食文化中，例如一盤菜上桌后，中國人會集體分享它。用餐結束后也會爭搶著去付錢。
美國人認為吃只是為了維持生命。因此他們有著理性的飲食觀，即營養才是衡量飲食的標準，而不是飯菜是否美觀。因此他們的很多菜不論怎么搭配，都基本只有一種加工方法，例如牛肉。這雖然死板，但是考慮到了營養和健康的食物搭配，它也是一種理性的飲食觀。此外，個人主義是美國的主要價值觀，它也體現在飲食文化上。在飯桌上，每個都會有自己的一份食物，而不是集體分一盤菜。餐后也常常采用AA制的方法付錢。
2.飲食內容差異。中國人主要以素食為主，因為長期以來農業生產是中國人生活的主要部分。米飯和面食是他們主要的食物，蔬菜是常見的食物，肉食一般只有在慶祝節日或者生活水平較高的家庭才會出現。但是隨著經濟的`發展，這種飲食結構也在慢慢地變化。除了素食外，中國人也喜歡熟食和熱食，因為他們認為這些食物比生食和冷食更加可口。對于一日三餐，中國人認為午飯最重要，因此午飯在一日三餐中最為豐盛。而對于晚飯他們則認為吃不吃都好。
在美國人看來，素食僅僅可以填飽肚子，而真正有營養價值的是肉類。因此飲食結構以肉為主，許多菜的食材都來源于牛、羊、雞、魚等。幾乎每年吃牛肉、喝牛奶，因此飲食內容十分單一。但是他們不喜歡吃動物的某些部分，例如皮、頭、腳、肝臟等。
3.赴宴禮儀差異。
�。�1）赴宴時間。無論是正式還是非正式的宴請，中國人習慣于在晚于邀請時間的半小時內到達。主人并不視這為不禮貌，他們早有心理準備。因此這段時間內，他們會安排一些活動去消遣時間，增進感情。例如玩牌、喝茶、聊天。
而在美國，各種各樣的活動都必須準時到達。遲到被視為極其不禮貌的行為。特別是正式的宴會�？腿藨摐蕰r或者不超過規定時間的十分鐘內到達。如果不能到，要提前表示抱歉并說明原因。
（2）座位安排。中國人喜歡用圓桌進餐。年長和尊貴的客人要坐上座，另一些客人依次而坐。主人應該面朝門并且挨著上座的人。然而，曾經的中國是一個封建社會，因此在過去的傳統的中，進餐時婦女不可以上桌，盡管有位置她們也必須坐在最不顯眼的地方。但現在社會開放了，女人們的地位大大提升，她們不僅要出席而且會優先上座。
在美國，男主人和男客人依次坐在餐桌的兩邊，女主人和女客人依次坐在男主人和男客人右邊。當沒有貴客時候，女人和老人優先。就餐前，男人應該主動為女人拉出椅子。但是大型的宴會上，客人們可以隨意在地上走動、碰杯，座位也可以隨意選擇便于更好的交流。
（3）餐具。在中國典型的餐具是筷子，它與中國傳統的和諧思想相一致。在使用筷子時需要注意不能將它插在米飯或者面食中，因為這類似于古代祭祀祖先。除了筷子外，碗、盤子、牙簽也是常見的餐具。碗用來盛放主食。盤子的大小不一，其用法也不一。大盤子是用來放主菜，每個人還會有個小碟子，可以用來讓人們放從大盤子中夾來的菜。
然而，美國人常用的餐具是刀和叉。這與他們肉食性的飲食結構有關。在開飯前，刀叉應該按照左叉右刀的順序擺放在盤子兩側。進餐時，左手拿叉右手拿刀。如果在進餐過程中想要停下來，應該刀叉交叉擺放，刀尖朝向自己。用餐完，叉子的背面朝上。此外，湯匙和甜匙還有各種各樣的酒杯也是必不可少的。
三、結語
無論是中國還是美國飲食，他們都有深厚的文化和社會根基。通過分析中美飲食文化的差異，可以發現問題并取長補短�，F在，中國的飲食越來越強調食物的營養搭配和烹調的合理。而美國的飲食也越來越注重對色香味的追求。隨著中美文化的交流和碰撞，兩國的飲文化將產生新的特點并出現新的改變。但是每個人始終都應該有著辯證的觀點去理解文化、吸收精華，使兩國的飲食文化更好地發展和傳播。
參考文獻：
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他陶醉了作文600字五年級6
飲食文化與旅游產業的結合是近年來興起的一種特殊旅游形式，與此相關的旅游產品層出不窮，產生了較好的經濟效益。我國是世界聞名的飲食文化大國，中國菜系更是享譽世界的三大菜系之一，開發飲食文化旅游具有得天獨厚的優勢。此外，國人素有愛好美食的傳統，游客每到一地往往都會品嘗與購買當地特色食品，這就為飲食文化旅游的發展提供了廣闊的客源市場。關于飲食文化旅游，學術界已經有不少研究，但專門研究長壽飲食文化旅游資源開發的文章還比較少。20xx年5月，南通獲得世界首個“長壽之都”的稱號，全市百歲以上老人有一千多位，約占全江蘇省的四分之一,長壽之鄉成為南通發展旅游事業的一個金字招牌。本文選取南通作為研究對象，探討長壽飲食文化旅游資源的開發方向、內容與實施方案，旨在為長壽旅游的發展提供一定的借鑒。
一、南通長壽飲食文化旅游資源概況
南通素有“長壽之鄉”的美譽，其下屬的如皋、如東、啟東等地均被評為“中國長壽之鄉”，在如皋地區140多萬人口中，百歲老人高達200多人，其總數位居全國縣（市）之首，是名副其實的“世界長壽之鄉”。南通獨特的人文與生態環境孕育了悠久的長壽養生飲食文化傳統,早在清代就出現了研究食療、食補的養生專家丁其譽，他在對家鄉長壽現象調查研究的基礎上寫出了著名的《壽世秘典》，從順應歲時、合理膳食、適常起居、中醫調理等方面對飲食養生進行專門的論述，影響深遠。如今南通已經出現一批優秀的長壽飲食文化旅游資源，如皋的長壽宴多次在國內外養生美食大賽中獲得金獎，“三香齋”白蒲茶干、“水明樓”黃酒、如皋蘿卜皮、如式香腸、肉松等長壽食品已經暢銷全國。
二、南通長壽飲食文化旅游資源開發的SWOT分析
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1.資源品級高，類型多樣
旅游產業的開發離不開優質的資源基礎，南通是世界上首個獲得“長壽之都”稱號的地區，因此可以說，南通的長壽飲食文化旅游資源具有國際性的知名度，品級相當高，這是開發飲食旅游的天然優勢條件。同時，南通的長壽飲食文化旅游資源種類也比較豐富，各地區特色各異。例如如皋出產蘿卜皮、白蒲茶干“、水明樓”黃酒等生態農業食品，如東、啟東以海鮮養生食品為特色，海安則以河豚養生飲食為其開發亮點，能夠滿足不同消費者的個性化需求差異。
2.交通便捷，可進入性好
可進入性是衡量一個地區旅游開發條件的重要相關因素，只有具備良好的交通網絡與設施，才能促進旅游業的快速發展。世界上已知的一些長壽之鄉往往地處偏僻，交通不便，或者是位于高寒地帶，或者是位于偏遠的山區，而南通是我國沿海地帶唯一的長壽之鄉，也是處于經濟相對發達地區的長壽之鄉，這在國際上絕無僅有。經過多年的建設，南通已經成為長江三角洲北翼的重要節點城市，內外部交通四通八達，各旅游點之間可以實現快速便捷的聯動，這就為發展長壽飲食文化旅游提供了較好的基礎條件。
3.客源市場
廣闊充足的客源是旅游發展的必要條件，南通發展長壽飲食文化旅游具有廣闊的市場前景。一方面，由于經濟的快速發展、生活壓力的增加以及生態環境的污染，人們比以往更加注重自身的身體健康，這一社會心態在旅游市場上表現為游客對長壽養生類產品比較青睞；另一方面，南通臨近以滬寧杭為代表的華東旅游黃金地帶，該地區經濟發達，人口眾多，民眾出游率較高，南通的長壽飲食文化旅游既可以從上述地區吸引當地客源，也可以與這些地區的旅行社開展合作，將游覽滬寧杭的外省市游客吸引到南通來。
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1.產品開發深度不夠
目前南通的長壽飲食產品開發還是以初級的現成食品為主，缺少深層次的挖掘開發。隨著旅游市場的日益成熟，游客們已經不僅僅滿足于品嘗美味的食物，他們還注重于參與到食品的種植、采集、加工制作等層面，以滿足自身的求知欲和好奇心。飲食文化旅游資源的開發除了單一的食品之外，還可以涵蓋美食節慶、廚藝比拼、特色餐廳、田園觀光、食俗食禮、美食文學作品欣賞等多個領域。調查顯示，南通的長壽飲食文化資源開發在豐富產品體系、延伸產業鏈條方面做得還不夠，獨具特色的明星產品、亮點產品還比較欠缺，這在很大程度上限制了飲食文化旅游產業的發展。
2.長壽旅游宣傳營銷體系不完善
南通地區旅游資源較為豐富，長壽之鄉只是眾多城市名片之中的一個，其宣傳力度遠遠不夠，游客往往會在眾多的旅游信息中忽略這一元素。此外，多年來南通的長壽旅游宣傳主推如皋，已有的旅游線路、長壽食品品牌也主要集中在如皋地區，如東、啟東等地的開發就較為滯后�，F在南通全市成為“長壽之都”，需要進行統籌安排，在突出打造如皋長壽旅游精品的同時，還需要加快其他地區的.旅游營銷，營造全面開花的良好效果。
3.飲食文化旅游專業人才缺乏
南通長壽飲食文化旅游的開展離不開專業人才隊伍的支持，主要包括規劃設計者、企業經營管理者和基層服務人員。實踐證明，游客對一個旅游目的地的感知在很大程度上是由服務接待人員的素質與態度決定的。問卷調查的結果顯示，游客對南通飲食旅游經營服務人員在專業知識、業務素質等方面的表現還不太滿意。飲食旅游表面看來是重在品嘗美味，可實際競爭力卻在于獨特的文化內涵，而游客感知文化的魅力則是需要專業服務人員這座橋梁來實現的。因此，建設一支高素質的專業人才隊伍是南通發展長壽飲食文化旅游的當務之急。
（三）機遇分析
1.市場吸引力較大
首先，民以食為天，中華民族素有飲食養生、追求長壽的文化傳統，自古以來從帝王將相到黎民百姓都熱衷于研究食療養生之法，這就為南通長壽飲食文化旅游的開展奠定了廣泛的思想基礎。其次，當今社會人們的工作生活節奏加快，亞健康問題日益凸顯，這促使各個年齡層次的國人都開始關注自身的健康狀況。過去是老年人偏愛長壽養生類旅游產品，現在這一年齡結構已經發生了顯著變化，越來越多的中年人甚至青年人都加入了這一隊伍，南通長壽飲食文化旅游的開展符合了這一社會潮流。最后，社會公眾對食品安全越來越重視，人們不但要追求吃好吃飽，更要追求綠色健康無污染，長壽食品已然成為市場的新寵兒。
2.政府部門的重視與支持
隨著市場競爭的日趨激烈，旅游產品的更新換代周期越來越短，這就要求旅游目的地能夠準確把握市場的脈搏，適時推出新的適應市場需求的新產品。南通的旅游產品傳統上集中于以狼山、濠河、博物館為代表的觀光旅游項目，產品結構比較單一，這是不利于旅游業的長期發展的。相關政府部門已經意識到了這一問題，正大力推進南通新旅游產品的設計與推廣，出臺了相關的扶持獎勵政策，這就為長壽飲食文化旅游的開展提供了良好的宏觀環境與發展機遇。
（四）威脅分析
1.同類旅游產品的競爭
根據中國老年學會的評選認定，南通周邊還有太倉市、上海崇明、溧陽市等地入選中國長壽之鄉，長壽旅游在這些地區也正成為開發的熱點。因此，南通長壽飲食文化旅游的發展必然會與周邊城市產生一定程度的同質化競爭，這就需要在產品的開發中做到準確定位，突出特色，與兄弟城市形成錯位發展、合作共贏，避免陷入惡性競爭的怪圈。
2.食品安全質量保證
在長壽飲食文化旅游開發中，各類長壽食品的安全質量保證與保鮮技術是各供應商將面臨的較大挑戰。食品安全責任重于天，確保南通長壽食品的原汁原味、質量上乘，這直接關系到南通長壽旅游產業的興衰，更會影響到長壽之都的名聲。因此，在今后的開發中需要建立完善的食品安全保障機制，在食品的原產地保護、加工工藝流程優化、檢驗檢測等環節加強管理，消除安全隱患。
三、南通長壽飲食文化旅游資源開發思路
1.加強政府的宏觀調控
旅游開發是一個系統性的工程，需要政府部門進行科學的宏觀調控，在政策法規、環境保障、人才培養、資金保障等多個領域提供有力的支持。長壽飲食文化旅游資源是一種極為難得的稀缺性資源，要在保護的前提下進行科學的開發，國內知名的巴馬長壽旅游區已經出現污染現象，這就需要南通的相關政府部門做好先期的整體性規劃，防治盲目性的過度開發，尤其要確保長壽食品的安全質量過關。此外，發展旅游還需要交通、住宿、餐飲、服務中心等諸多配套設施，這也需要政府部門進行統籌安排，以提高各景點的接待能力。
2.拓展與豐富產品的類型
飲食文化旅游資源可以開發出的產品類型是豐富多樣的,南通要以長壽文化為核心,對現有資源進行深度開發,拓展和豐富產品的表現形式。除了已經比較成熟的長壽系列食品外,還可以在長壽養生文化主題餐廳建設、長壽飲食文化知識教育培訓、長壽文化食譜出版發行、長壽文化系列餐具開發、長壽食材培育基地參觀等方面進行延伸，形成較為完善的旅游產品體系，挖掘更多的消費價值。同時，各旅游目的地要結合當地的資源特色，從游客的感知角度出發，設計出文化性與體驗性并重的明星產品。
3.積極開展多樣化營銷活動
科學有效的營銷活動是促進旅游產品快速進入市場，吸引廣大游客的有力推手。南通的長壽飲食文化旅游宣傳既需要制作旅游宣傳片、編寫長壽美食旅游指南、聘請名人代言等傳統宣傳模式，更需要拓寬思路，在目前流行的新媒體中尋找突破口。比如：創建官方旅游微博，第一時間發布最新的旅游資訊，通過點贊、有獎評論等形式與游客展開互動交流；拍攝主題微電影，在主流視頻網站上線宣傳；在知名網絡雜志平臺刊登系列廣告，以此來提高南通長壽飲食文化旅游的知名度，贏得游客群體的青睞。
4.提高旅游服務人員的素質
對于旅游業而言，服務人才隊伍的素質水平是一個關鍵性的影響因素，游客的旅游感知往往是在與一線工作人員的接觸過程中形成的。南通開展長壽飲食文化旅游需要建設一支高水平的旅游人才隊伍，具體可以考慮從以下幾個方面加以改進：
�。�1）聘請優秀的專業人才到本地就職，主要是目前急需的規劃設計人才和經營管理人才；
�。�2）加大對現有旅游服務人員的培訓力度，主要包括服務禮儀、講解技巧、長壽飲食文化知識、公關應變能力等方面；
（3）與旅游院校進行合作辦學，采取訂單式培養等方法儲備后續人才資源。
他陶醉了作文600字五年級7
內容摘要：
中國飲食文化源遠流長，是中華文化的重要組成部分。黨的十七屆六中全會指出，我國現階段處于社會主義文化大發展大繁榮時期，文化建設對實現中華民族偉大復興具有重大而深遠的意義。在此背景下，為了使中國飲食文化保持自身鮮明特色并處于世界領先的地位，本文從構成餐飲業的三要素即消費者、餐飲產品和餐飲企業角度出發，探討中國飲食文化傳承與發展的思路。
關鍵詞：
飲食文化 傳承 發展
引言
中華飲食文化博大精深、源遠流長，在世界上享有很高的聲譽，正如孫中山先生在其《建國方略》一書中曾說：“我中國近代文明進化，事事皆落人之后，惟飲食一道之進步，至今尚為各國所不及�！比缃�，在中西方飲食文化不斷交流和碰撞的過程中，我們的飲食文化逐漸出現了新的時代特征和更為深刻的社會意義。為了使中華飲食文化能以不衰的生命力占據世界市場，我們每一個人都應承擔起將所屬的文化發揚光大的責任。如何繼承和發展我國優秀的飲食文化，便成為推進社會主義文化大發展大繁榮在飲食文化方面的一個重要課題。
黨的十七屆六中全會，以堅持中國特色社會主義文化發展道路，深化文化體制改革，推動社會主義文化的大發展大繁榮，努力建設社會主義文化強國為主題，做出了專門的研究和部署，并且審議通過了《中共中央關于深化文化體制改革推動社會主義文化大發展大繁榮若干重大問題的決定》。
全會指出，當今世界處在大發展大變革大調整時期，當代中國進入了全面建設小康社會的關鍵時期和深化改革開放、加快轉變經濟發展方式的攻堅時期，文化越來越成為民族凝聚力和創造力的重要源泉，越來越成為綜合國力競爭的重要因素，越來越成為經濟社會發展的重要支撐，豐富精神文化生活越來越成為全國人民的熱切愿望。對于餐飲界而言，我們要認真貫徹落實黨的十七屆六中全會精神，明確繁榮發展社會主義文化事業的重要職責和崇高使命，準確把握當今時代文化發展新趨勢；結合餐飲行業的實際，推進餐飲產業與飲食文化相融合，對我國優秀飲食文化做到批判性地繼承和發展，進而推動社會主義文化大發展大繁榮；深化對重大成就和歷史經驗的學術研究，加強對中國特色社會主義事業的理論研究和責任擔當；切實推進理論創新，更加自覺地加強對重大現實問題的學術關注，為中國餐飲業作出新的理論貢獻。
飲食文化與文化的關系
文化包括廣義文化和狹義文化。廣義文化是指人類在社會歷史實踐中所創造的物質財富和精神財富的總和，狹義文化專指社會意識形態。文化是“自然的人化”，即由“自然人”化為“社會人”。由于人的實踐活動同時就是文化活動，因此，文化可以歸納為人的存在方式和生活方式。人類為了生存，首先要滿足基本的生理需要，俗話說就是填飽肚子，也就是“吃”，當吃喝的需求得到滿足，人類會產生更深層次的需求。從古至今關于“吃”的一切現象和關系的總和，都可以歸結為飲食文化的范疇，它貫穿于人類的整個生存、延續和發展的歷程，體現在人類活動的各個方面和各個環節中。飲食文化來自于、表現于和存活于生生不息的人的文化世界之中，是人的生命力和主體性的張揚與展示。
具體而言，人活著，就需要吃東西，這是本能，是自然人屬性。但人為什么吃、吃什么、怎么吃，這就是飲食文化所要研究的問題，這是社會人的屬性。不同地區、不同民族（中、西方人，農業民族，游牧民族）、不同時代所表現的吃的內容和吃的方式是不同的，這就構成了不同的飲食文化，它是在特定的社會民族文化的氛圍中長期積淀形成的。深究其結構層次：首先，物質層面。比如前面我們說吃什么、怎么吃，這是文化。但凡此種種首先必須固定、附著在一個物質上面。也就是說，我們“吃飯”，首先必須要有“飯”本身。第二，制度層面。譬如，我們要舉行一次婚宴，光有飯菜、主客、場地還構不成一個完整的婚宴，還要按照一定的規格和禮儀，把諸種散亂的、眾多的對象組織起來。第三，精神層面。這也是飲食文化最核心的部分。還是說婚宴。比如說，現在飯菜、主客、場地一應俱全，并且都已經按照一定的規格和禮儀組織起來了，那么，下一步就應該考慮，這次宴會的目的是什么？如何凸顯其主題、特色？于是，我們才算確立下了舉辦這次宴會的目的、宗旨―喜慶祥和或歡快、個性的婚宴，也就是辦這個婚宴的精神所在，最終是為了保證能夠完成、實現大家共同致力于的歡慶、見證新婚的一些精神上的追求。也就是說，一次現實的飲食活動，我們若要將其設計、安排得合理、美滿，吃什么僅僅是個基礎，更為關鍵的主要的是我們是否將與宴者所從屬的大文化背景理解、詮釋得恰到好處。所以說，飲食文化不僅是文化的重要組成部分，而且是最為基礎的部分。飲食文化與文化相伴而生，相和而成，相隨而行，二者共生共存。
我國飲食文化傳承與發展思路
縱觀全球，放眼中國，我們不難發現，隨著生產力的提高、商品經濟的發展，家務勞動社會化越來越深化，當今人們的飲食生活已經形成了一個新的運行模式：現代餐飲業以餐飲產品為橋梁將餐飲企業和餐飲消費者緊密地聯系在一起，形成了完整的飲食文化運行機體。飲食文化在餐飲大眾層面的折射所形成的現象，表現在人們吃什么、怎么吃、吃的目的、吃的效果、吃的觀念、吃的情趣及吃的禮儀等等，它既是飲食文化的一個重要組成部分，也是餐飲消費者的需求的表現形式。飲食文化在餐飲企業層面的'折射所形成的現象，在表層要素表現為餐飲品牌名稱、菜點等；在深層要素表現為企業的價值觀念、經營哲學等所表現的文化內涵，它是飲食文化的另一個重要組成部分。在市場經濟的今天，餐飲企業的經營基本上都是建立在對餐飲消費者需求分析的基礎上，根據企業自身在經濟實力、業務能力等因素，選擇經營業務的范圍進行經營運作。餐飲企業在餐飲產品的銷售過程中，通過為餐飲消費者提供的餐飲產品與服務，向餐飲消費傳遞的是從外到內的企業文化。餐飲消費者和餐飲企業在由價值規律形成的互動機制下使飲食文化得到不斷的自我發展。因此，針對中國飲食文化的傳承與發展所面臨的問題，我們也應該從消費者、餐飲產品和餐飲企業三要素切入。
�。ㄒ唬┫M者：飲食文化的締造者
正如以上分析，在商品經濟時代，雖然表象上消費者更多表現出享受者、接受者的身份―享受現有市場可能提供的各種飲食產品，體悟與之對應的各種飲食文化，但仔細思考，不難得出其實深入到飲食文化乃至文化的本質―“人的存在方式和生活方式”以及商品經濟“需求決定供給”的本質，歷史上的廣大勞動人民和當代的消費者其實一直都是不自覺或自覺中創造、沿革并傳承著自己的飲食文化。因此，從飲食文化傳承與發展的角度，消費者當之無愧應該是真正的締造者。
當今，人們的飲食生活已經進入了“體驗經濟時代”，飲食文化逐漸走向多元化，人們的飲食需求已從溫飽型向質量型、享受型轉變，講究飲食的美感、情趣和健康等等。消費者要扮演好飲食文化締造者的角色，完成好其在中國飲食文化傳承和發展中的歷史使命，歸根結底集中于其是否全面、準確地理解飲食文化內涵。
一是，自覺樹立“飲食素養”觀念。作為飲食文化的締造者，系統的、全面的飲食知識是一個消費者進行飲食文化傳承和發展的看家本領。個人飲食素養的重視與提升，不僅能從自我創造層面促進中國飲食文化的傳承與發展；更能從鑒賞、消費層面推動整個餐飲市場從消費需求到企業供給的全面升級。具體而言，迎合時代的需求，當今消費者應該更新對中國飲食文化的理解：不應僅停留在“吃”的表層，而是強調飲食文化所產生的社會意義。在日常生活、工作和學習中，不僅應該自覺地熟悉甚至掌握諸如飲食營養、烹飪技術等飲食科學知識，還應廣泛接觸、了解各時各地飲食文化知識，掌握各國各地飲食歷史與發展、飲食風俗與習慣，從而獲知具體時空下的飲食文化的完整內涵，為其逐漸形成較強的飲食文化鑒賞與創造能力奠定文化修養基礎。
二是，發揮教育的基礎性保障作用。誠然，中國飲食文化的締造根植于每一個消費者的飲食素養，但要達到實現中國飲食文化整體傳承和發展的水平與高度，僅有消費者個人的自我修養肯定是遠遠不夠的，而是更多地取決于國家、地方有關飲食文化層面教育體系的完善程度。因為教育不僅是灌輸知識和培養人才，而且是傳遞社會生活經驗和傳承社會文化的基本途徑。因此，我們可以從教育入手，傳輸給消費者相應的飲食科學文化知識，即進行“食育”。搞好“食育”教育應采取以下舉措：一是全民性。我國地域遼闊、人口眾多，“食育”應注意覆蓋各地域、各類人群，面向公眾普及飲食科學知識，使公眾能夠通過各種途徑獲取飲食科學知識。二是全程性�！笆秤睉鶕煌挲g段的特點，設計不同的“食育”內容，使公眾從入學開始直到成年、老年全程獲取所需的飲食科學知識。特別是青少年的學齡時期，應將“食育”與德、智、體、美并列為教育方針的重要內容。三是專業性�！笆秤睉貏e注重專業性，應制定“食育”行業準入制度，規范專業人員的從業標準，避免公眾獲取不正確的飲食知識。四是規劃性。“食育”應由政府相關部門和有關專家共同制定面向不同人群的“食育”規劃，既要有短期規劃，又要有中長期規劃，有計劃、有步驟地推行“食育”。五是監督性�！笆秤睉_定政府有關部門對“食育”進行監督與管理，規范行業行為，清理不符合行業標準的機構和人員，規范有序地實施“食育”。
（二）餐飲產品：傳遞飲食文化的重要載體
在市場經濟時代，餐飲業以餐飲產品為橋梁將餐飲企業和餐飲消費者緊密的聯系在一起。餐飲業中餐飲產品的概念不僅僅指菜肴，還可以指一個各類經營要素的有機組合，通常包括實物產品形式、餐飲經營環境和氣氛、餐飲服務特色和水平、產品銷售形式等內容。如今，飲食消費已經演變為一種文化消費，消費者在選擇餐飲產品的過程中，向企業傳遞著從物質層面到精神層面不斷變化的消費需求。餐飲企業為消費者提供特定的產品和服務，在滿足消費者多樣化、個性化需求的同時，實際上是與消費者進行著相應的文化交流。此外，中國飲食文化擁有幾千余年的悠久歷史，地域差異性和多民族特性使得餐飲產品具有明顯多元的文化特征。餐飲產品因此成為大眾吸收和傳播飲食文化的媒介，人們不僅獲得了飲食享受，還受到了中華飲食文化的熏陶，學習到了相關飲食哲學的深刻內涵。
餐飲產品作為飲食文化的物質層面，中國悠久的飲食歷史和繁榮發展的現代文化為其不斷發展、創新提供了更大的空間。從烹飪、菜點文化或人們飲食觀念的角度來說，當今的餐飲產品應該在充分滿足人們求衛生、求安全的前提下，以餐飲產品的味、質、香、色、形、器等基本屬性為物質呈現，追求飲食的審美化。立足當今消費者需求的發展趨勢，未來餐飲產品發展的方向主要有：
1.時尚化。飲食時尚的風向標本身就是餐飲產品創新的導航儀，大致來看，根據現代餐飲消費者的飲食需求，餐飲產品時尚化的內涵主要又有以下幾個特點：一是簡潔�，F代人生活節奏加快，在烹飪上要求簡潔，對烹飪美的追求同樣要求簡潔明快，反對繁瑣。二是富有個性�，F代人的審美觀是強調個性的。在過于共性化的生存環境中，人們特別欣賞帶有個性色彩的審美對象。對于日常的飲食，那些有著鮮明個性的菜肴點心和就餐方式總是更受歡迎。三是崇尚自由。自由是一種更高層次上的審美。人類的飲食活動現在已經從往昔固定的模式中走出來，去追求一種自由的方式。自助餐方式的受人歡迎，就是人們追求飲食自由的具體反映。這也是時代的產物，時代的特點。
2.返璞化。所謂返璞化的菜點，即是崇尚自然，回歸自然，利用無污染、無公害的綠色食品原料而制作的菜點。由于現代都市生活的緊張、快節奏和喧囂，加之社會大工業的發展，受抗拒污染及保健潮風行的影響，越來越多的人對都市生活產生了厭煩和不安，渴望回到大自然，追求恬靜的田園生活。反映到飲食上，各種清新、樸實、自然、營養、味美的粗糧系列菜、田園菜、山野菜、森林菜、海洋菜等系列菜品日益受到人們的喜愛。這正對應于飲食美“俚俗”、“天然”的范疇，注重講求原料的天然、質樸，制作工藝的綠色環保，營養搭配的多樣平衡，飲食氛圍的隨意自在。因此，返璞化既充分利用資源，又保護生態環境和有益于顧客身體健康是餐飲產品創新的重要趨勢之一。
3.健康化。隨著生活水平的提高，各種“富貴病”成了現代人的一大隱患，如何在飲食上做到更科學合理就顯得更加重要。這種更多考慮健康原則的飲食傾向，必然對餐飲產品帶來新的發展思路。比如，在烹飪中注重健康的合理搭配有時比口味更為人們所重視；低鹽、低糖的食物受到普遍的歡迎，以及強調筵席的改革等等，都是基于健康的目的。另外，人們對濫用化肥、農藥的農產品對身體健康的危害越來越重視，“無污染、安全、優質、具有營養價值”成為人們選購食品首要標準。因此，允許使用高效低毒農藥和化學肥料的無公害食品；允許限量、限品種和限時間的使用安全的農藥、化肥、獸藥和食品添加劑化學合成物質的綠色食品；以及強調從種植、養殖到貯藏、加工、運輸和銷售各個環節中都不使用農藥、化肥、生長激素、化學添加劑、化學色素和防腐劑等化學物質，不使用基因工程技術的有機食品受到人們的青睞。
4.多元化。飲食口味既有共同性的一面，又有差異性的一面。這就決定了菜品創新趨向的多元化。首先表現在經營的多元化，現代社會的高速發展導致了國際交往的頻繁和擴大，廣大烹飪師走出國門的機會增多，外國客人不斷走進我們的餐飲市場，中外烹飪的交流越來越深入。由此帶來了餐飲經營多元化的局面，菜點制作技藝相互模仿、學習、擴散，各地區與國家之間在技藝和款式上取長補短，不斷借鑒與融合的菜點制作風格將更加明顯。其次還表現在烹飪原料上。從發展趨勢來看，以下的原料將成為今后的方向：可食性野生植物、藻類植物、人造烹飪原料、在國家法律允許范圍內由人工繁殖飼養的部分優質野生動物以及昆蟲等。另外還表現在烹飪設備的多樣化、就餐形式的多樣化、口味的多樣化等等。
（三）餐飲企業：飲食文化的傳承者
在宏觀層面，餐飲產品文化是指在一定歷史時期，餐飲業某一類或某一種菜點在質、味、觸、嗅、色、形等方面以及制作和享用過程中形成的文化內涵，從屬于餐飲文化的物質文化層；在微觀層面，餐飲企業文化傳播是由餐飲產品的制售來完成的，餐飲產品文化是餐飲企業文化的物質載體。因此，餐飲企業作為飲食文化的另一個重要主體，較個體的消費者，明顯具有相當的開發實力和廣泛的大眾影響力，是飲食文化的傳播者和開拓者，在中國飲食文化的發展歷程中起著舉足輕重的作用。筆者從以下兩方面提出企業層面傳承與發展中華飲食文化的思路。
1.弘揚中華傳統飲食文化。中華飲食文化承載著千年的中華文明，它的發展軌跡是隨著我國社會政治、經濟和文化的發展而積沙成塔的積淀過程，并形成了自己獨特的風格和特征。談到中華飲食文化的傳承與發展，餐飲企業首先要善于挖掘歷史上各民族優秀的傳統飲食文化，從傳統文化中吸收營養，做到古為今用，推陳出新。
民族的飲食往往是傳統思維的表現形式，例如，中國傳統飲食文化蘊含著民本、敬糧的飲食觀念，“以味為本”的美食追求和崇尚自然的飲食哲學。加上傳統飲食結構、飲食器具、飲食慣例和加工技藝的演變，使中華飲食文化的內涵在其不斷發展的過程中得以豐富。餐飲企業可以通過舉辦或參與一些飲食文化主題活動，通過加深對傳統飲食文化的理解，進一步推動中華飲食文化的傳承與發展。20xx年12月17日以“仁和、博學、發展、共贏”為宗旨的“第二屆中國（曲阜）孔府菜發展論壇”在山東曲阜舉辦，來自海內外的餐飲企業經營者和魯菜烹飪大師就孔府菜的發展歷史、繼承、創新、發展等問題進行了交流研討。此次活動凝聚共識，匯集力量，搭建了餐飲企業文化交流平臺，不僅傳播了孔家菜“食不厭精，膾不厭細”的飲食理念，而且弘揚了中華儒家傳統飲食文化。
此外，餐飲企業可以把傳統飲食作為特色推廣，把傳統飲食文化的精髓通過實踐落實體現在餐飲產品上。注重對傳統飲食文化工藝的把握，秉承繼承、發揚、創新中國傳統飲食文化的宗旨理念，探索挖掘中國各地各民族美食文化價值，通過其用心傳承，為中華食文化的發揚貢獻自己的力量。
還有，針對消費者求新求變的消費心理，餐飲企業可以加大對餐飲產品的開發研究，使之與當下健康的飲食觀念以及時尚的飲食風格相結合。餐飲企業要緊跟現代飲食文化發展的腳步，注重餐飲產品的創新，人們對餐飲產品的實用性消費上升到文化消費的境界時，中華餐飲文化在產品價值實現過程中得到傳承與發展。
2.加強餐飲企業間的國際交流。隨著國際間文化交流的日益加深，外來飲食文化不斷介入人們日常的飲食生活中。要讓中華飲食文化走向世界，一方面，就要求餐飲企業在堅持中國傳統飲食文化的基礎上，正確的對待外來飲食文化，積極參與國際飲食文化交流活動，促進文化交融的同時汲取其中有利于自身發展的有益成分，做到洋為中用。另一方面，餐飲企業要充分利用我國在世界各地孔子學院這一文化交流平臺，將中國飲食文化納入教學內容之中，以傳播技術向傳播文化轉變，提升中國飲食文化在國外的影響力。
20xx年10月，“第四屆中國（北京）國際餐飲食品博覽會”，同每四年舉辦一屆的“第六屆中國烹飪世界大賽”（視為餐飲界的奧林匹克盛會）同期在京舉辦。來自包括美國、日本、澳大利亞、德國等近20多個國家和地區的餐飲企業的廚師代表，均在比賽中展示了各國不同的飲食文化背景下的特色菜肴和烹調技術。大賽組委會專門設立的20個精品宴席美食展臺，體現了各國餐飲企業的餐飲產品的文化特色。此次活動不僅是全世界餐飲業的盛會，更是弘揚中華飲食文化的平臺，是餐飲業人士學習交流的絕佳機會。
這類飲食文化的國際交流活動，在一定程度上促進了世界各國餐飲企業對中國飲食文化的理解，加深了國與國之間的文化交流與友誼，并擴大了中華飲食文化在世界范圍的影響。
綜上所述，嚴格遵循當今飲食文化傳承和發展的規律，緊緊抓住人類現實飲食生活運行的三要素，理解其要義，實現其提升，將實現中國飲食文化的更好傳承與更快發展，從而最終融入并進一步推動中國文化的大發展大繁榮。
他陶醉了作文600字五年級8
一、開胃菜全是雜咸
今天，每一桌潮州筵席，上菜之前，桌上已擺好四碟或六碟開胃菜，里面是菜脯粒、咸菜粒、花生米、橄欖菜、醋姜、腌黃瓜、咸魚、饒子脯、錢螺鮭一類東西。這些都是潮汕百姓日常的家居雜咸，時尚的說法叫“風味小菜”。正是這類不起眼之物，最惹離開潮汕本土的潮人魂牽夢縈。
讓風味小菜擺上筵席，是潮州菜向民俗靠攏，向生活向自然回歸的一種做法。張華云有一首題為《雜咸》的竹枝詞曰: “腌制雜咸五味全,蟲魚果菜四時鮮.稀糜小菜閑花草,忸忸怩怩上酒筵�！蔽脑唬骸俺辈耸侨珖酥弧Ｐ〔烁嵌喾N多樣，其種類不下百種�，F在宴會席上幾碟不值錢的腌菜腌瓜，忸忸怩怩地站地佳肴旁邊，像舞臺四個‘曉得’，陪伴著小姐一樣。紅花綠葉，各有作用。配合起來，就很順眼而適口了。宴席中間幾輪工夫茶，和最后半碗白糜，幾色小菜，腹實而意滿。恐怕是世界筵席所無而潮州菜所特有。這就是名廚巧匠之功力�！�
二、冷盤也是農副產品
潮州筵席第一道冷菜，是四色拼盤。婚宴要白斬全雞。其他宴度用鹵鵝，尤其是鵝頭、鵝腳、鵝翅、鵝腸、鵝腱。加上豬頭粽、開心果、海蜇皮之類。
潮汕民間盛行多種崇拜。一年中，神誕、慶典、歲時節日、迎神賽會，各種祭祀特別多。這些祭祀活動，鵝和雞往往是主角�？纯慈露铡皨屪嫔�，五月十三日“關爺生”，人人擔著甜粿、鹵鵝去廟祀，便明白幾分。商家拜財神爺，居民送神施孤掃墓祭祖，哪一樣都少不了鵝。農家戶戶自養自宰自烹調，或請鹵鵝店加工。城鎮埠市人家只能去買，請專門從事此行業的人上門服務，或鹵熟送來。鹵鵝在潮汕群眾基礎就是如此深厚。
為何潮汕人那樣喜歡愛鵝？這不得從古婚俗談起。古人婚嫁中有所謂“奠雁禮”，即聘禮中有一對鵝，用以代雁。這無非意味著，雁飛行齊一有序，往來不失其節，終身不再偶，是一種貞禽，大家取其好意頭。潮汕人不行“奠雁禮”已久，但對鵝的感情始終不變。至于雞，潮汕人雖不像香港人、廣州人那般情有獨鐘，但是祭祀所需，因為雞是“鳳”，“雞仔細細是頭牲�！本褪钦f，一副“五牲”或“三牲”，雞是領頭之物。年尾送灶，大閹雞更必不可少。
和民俗賽會中的“賽大豬”促進了農村養豬業的發展一樣，潮汕的養鵝養雞業也跟著起步，并且培育出每只達三十斤的月浦獅頭鵝。潮汕獨有的鹵鵝，在全面開花之中，涌現了一枝獨秀的能手。澄海蓮陽的“貢咕鵝”，以其爛、咸、香的特色而揚名海內外。由于逐漸缺少條件，農民已普遍不再養鵝，變成由部分人專業飼養，如外砂五香溪。桑浦山下的“賴厝”，是鹵鵝專業村，全村七成以上的人家從事鹵鵝行業，產品源源運往各市場。
于是，鹵鵝的白切雞成了兩道潮汕名菜，上了拼盤的中心。至于澄海著名小食豬頭粽，也是利用豬頭皮加工精制而成，是農副產品的再加工。
三、接連的歲時民俗
促進潮汕小食的涌現往昔的潮汕人，平時是不做粿的，只有到了年節才做特做。做粿和繡花一樣，幾乎成潮汕女人的專工，不會這兩項，就不算正宗潮汕女人。有句俗語：“姿娘三件好，舂粿、拜神、哭”。潮汕男人做粿，是在家庭之外。
在潮汕，一年之中，沒有兩個節的粿是一樣的，這叫做時節做時節粿，時人說時話。春節做菜頭米糍、油堆、鼠曲粿，元宵做菜頭粿、酵粿、甜粿，清明做薄餅、春卷，端午包粽子，做麥粿，中秋做糕餅。六月半與十月半祭五谷神，所做的粿竟有五、六樣。而且，各地所做的粿，用料、工藝和名稱又絕不相同。所以，爭奇斗艷，各擅用場。乒乓粿、韭菜粿、蛋清糕、蟹餃、小米、水晶包、鱟粿、鮮蝦酥餃、菜粿、秋瓜烙、糕粿、芋粿、筍粿、芝麻團、三角樓、馬蹄糕……上百樣的小食，美不勝收，加上蠔烙及牛肉丸，促成了汕頭市“新興餐室”及“飄香小食店”的`遠近馳名。目下，每桌潮州席必有二件點心，一咸一甜，先咸后甜，都是上述小食。那鼠曲粿也改進成袖珍型了過。
四、潮菜多海鮮
潮汕水產豐富。反過來，從民俗學方面來說，潮汕從事海洋作業，以討海為生的人很多，沿海地區多為半農半魚，今天，海洋資愿已日見枯竭，部分從事捕撈的人，只能轉而從 事近海養殖，養饅，養蝦，養蟹，養鱉，養小黃魚，桂花魚，石斑魚 ，龍蝦，鮑魚……這些，都是席上珍品。
潮州席，普遍有十個主菜，其中包括二至三個湯菜。這里面，海鮮占七成左右。最常見的湯菜有：清湯蟹丸，清湯螺丸，潮州魚丸，清湯鰻把，清燉白鱔，蟲草鮑魚，薏米甲魚，咸菜螺片，菜脯明蝦，干貝蘿卜，車白（一種海生物，可食用，類似薄殼，可作汁菜）清湯。至于生炊龍蟹，生炊膏蟹，生炊全魚，炒買穗魷，紅紋海參，紅燉魚翅，都為潮菜佳肴。這些海鮮，用燒、炆、燉、炸、蒸、焗、爆、焯等烹調方法，制成色、香味俱全的美食。尤其是湯菜，在潮菜中尤為注重。近年盛行小盞，以鮑魚、銀魚、烏雞為原料，也在湯菜之列。還有活觸蚶、蠔烙、鮮燙內螺、蒸日月蠔，紋魚鰾、魚膠、象鼻蚶，也為宴席時菜。至于炒石螺，炒鮮薄殼，腌蝦姑，屬大排檔式海味，不上宴席，仍算潮菜，深受人們喜愛。
五、頻繁請客，促使酒樓業興旺發達
潮人重交際，一年中請客與被請從未間斷�；檠�、壽宴、生孩子、遷新居，行業開張，孩子升學，大人升官，祠堂聚會議事，會館商談應酬，游神賽會大肆鋪張，喪事更是不斷請客。還有新興的同學會戰友會什么會，總之，變著花樣聚會，聯絡感情。所有這些，離不開酒席。這便造就了一大批潮菜高手。小小的澄海城，抗日戰爭前，有12家專門承辦筵席的“桌鋪”。既有店堂讓人上樓飲宴，也有預約廚師上門承辦筵席。他們各有名師，有各自的拿手工夫為號召，這便促進了潮菜技藝的升華。
六、“從頭甜到尾”的民俗心理。
潮州喜慶筵席，講究頭甜尾甜，即第一道菜和最后一道菜都是甜品。頭甜是清甜，尾甜是濃甜。甜品可以是名貴的燕窩，也可以用尋常的姜薯、番薯、芋頭、山藥作原料。最常見的是清甜燕窩，清甜蓮子，清甜百合，準山大棗湯，椰蠱雜錦湯。
此外，便是金瓜芋泥，膏燒白菓，太極芋泥，蓮蓉，馬蹄蓉等。張華云文曰：“近來筵席有紅燒番薯砂芋的甜拼盤，名曰金玉滿堂。與護菜一樣把粗俗變為珍稀，化腐朽為神奇。庖人之功也。”
七、口味清淡，味碟特多。
潮汕人口味崇尚清淡，喜原汁原味。在其他菜系中，以濃厚者占絕大多數，極少有像潮菜這樣獨標清淡。
淡食曾經是一些美食家追求的境界。清代袁枚指出“味者寧淡毋咸”。曹廷棟在《養生隨筆》中說：“凡食物不能廢咸，但少加使淡。淡。淡則物之真味真性俱得”。這里所說的“真味性”。便是潮汕人所追求的原汁原味。潮汕廚師做菜，除加鹽不多之外，沒有像外地人做菜那樣，每道菜總要加好幾樣配料，什么姜蒜醋糖酒豉油咖喱蠔油芝麻油川椒桂皮沙茶雞精味精之類一大堆。那濃厚烈的調料喧賓奪主，菜肴的“真味真性給外味雜味淹沒了。
潮汕地處亞熱帶，年平均氣溫達22攝氏度。夏季長達6個月。前人總結說：“寒國之人好多脂，熱國之人好淡泊，”可見潮菜崇尚清淡，同潮人所處的自然環境有密切關系。
然而，人的口味不盡相同，有人喜歡濃一點，有人喜歡淡一點，是很自然的事。因而，潮菜的味碟特別多，把濃淡的決定權交給每位食客本身。白切雞配上普寧豆醬，蠔烙配以汕頭魚露，龍蝦配上桔油碟，炊魚配上豉油碟，炊蟹配上姜醋碟，鹵鵝配上蒜醋碟，炸乳鴿配上椒鹽，炸饅頭配上煉乳，還有芥辣、三滲醬待用。湯菜的胡椒末，也由客人自己下。從前潮人喜食魚生、蝦生、蠔生，一定要普寧梅膏。這眾多味碟中的調味品，大多數是潮人所產，是潮汕民俗的一部分。
八、民俗崇尚偶數。
潮州筵席崇尚偶數，也就是雙數。偶者，偶合、對偶之意。酒席之數，一定要偶數：六桌、八桌、十桌、十桌……不能奇數。每桌的人數定要八人，不能七人或九人，寧可十人。每席的菜，主菜加點心、拼盤和素菜，以及時新果盤，一定要偶數。這與潮人信奉陰陽五行學說有關。
《禮郊特牲》云：“鼎俎奇而籩豆偶，陰陽之義也�！彼^“鼎俎”，原指庖廚之具，后來沿變成為“國器”。《韓詩外傳》說“伊尹負鼎俎調五味而立為相”。伊尹原為陪嫁之臣，是個家奴。他助湯滅夏桀商湯委以國政。因他是個特級廚師師，善于“調和鼎鼐”，“燮理陰陽”，“治大國若烹小鮮”，終于成為歷史上的名相。“鼎俎”也隨著從廚房用具一變而為國家機器。向鼎說是爭江山，打天下。鼎俎只能奇數，只能一人主廚擴而言之，不能有雙重國器。至于籩豆，這是天子百官每年祭天、祭社稷、祭先農、祭孔時的儀物。
鼎俎要奇數，籩豆要偶數，按陽奇而陰偶的原理，這反映了潮人追求陰陽和合的民俗心理。
潮汕民俗讓潮菜有更多的文化內涵，潮菜使潮汕民俗攀上了藝術的層次。
汕鹵味
鹵味，是潮人對鵝、鴨或豬腳、豬頭皮以至狗肉的一種很普遍、很經常的烹飪方式，很有特色。無論游神賽會、祭祖拜神、節日或紅白喜事，以至平常日食、宴客，常有這種鹵品。北方燒鵝、燒鴨雖香，但較干韌，而潮人的鹵鵝、鹵鴨、鹵肉類，肉中較含水份，韌爛度適口，且有鹵湯可淋。其制法，就是將適量紅糖在鍋上滴上幾滴水，糖就溶化，煮至完全起泡時，加水少許，將鹽、豆醬（或醬油）加入，稱為“打鹵”。將去毛剖腹處理好的成只生鵝、生鴨或豬腳、豬頭皮之類放入鐵鍋翻轉，讓其表皮粘上鹵色，再加水和蔥頭、南姜、桂皮、八角、茴香、用文火燉至筷子能容易插入肉里，就可撈出來，這便是香嫩可口的鹵味。那些湯便叫“鹵湯”。吃時將鹵物切片置于盤中，淋上一些鹵湯，便是一種美味了。上面還放一些切短了的青莞荽，稱為“莞荽疊盤頭”。城鎮鄉村，鹵味小販多處有，購買的人也多。過去鵝鴨腳翅比鵝鴨肉便宜，現在人們講究吃得巧，鵝鴨腳翅比鵝鴨肉貴了。鹵湯還可放進鴨蛋或雞蛋煮，就成為赭色的“鹵蛋”，也可以放進豆腐干，稱為“鹵豆干”，還可以放進蘿卜片，稱為“鹵菜頭”。鹵的方法是潮汕的特有食法，是世代相傳的一種經常普遍的烹飪樣式。年節祭神祭祖，有這種赭色的鹵品，就顯得莊重了。
潮菜吃法
潮菜的名聲享譽海內外，幾乎為世人所公認。有一年我在新加坡國立大學出席國際學術會議。平時用餐都在校園賓館里。最后一天，聽說是總理招待晚宴，每人西裝革履，乘汽車在國內轉了半天，最后被拉到汕頭大酒店吃潮菜�？梢姵辈吮灰暈樽罡咭幐竦牟耸�。酒店老板聽說代表中有汕頭的，特意過來祝酒。我問他生意做得怎么樣，他說畢竟原料與潮州的不同，所以總是做不出正宗潮菜味，好在外客大半吃不出來，只要鮮淡就行。
“鮮”指原料，“淡”指其味，確是潮菜的主要特點，但是隨著改革開放經濟的發展，市場活躍，幾乎在全國各大城市都可以吃到“生猛海鮮”了，于是潮菜“鮮”的特點也就不怎么稀罕了�！暗眲t壞事，特別是內陸人很不習慣。我曾在北京王府飯店請人吃潮菜，就由于“淡而無味”，錢沒少花，人家卻不領情。朋友們反認為潮菜名聲大就是因為它價錢貴。
潮菜是潮汕海洋文化的產物，根源于海濱地區。由于沿海空氣溫度大，含有不少的鹽分。人的皮膚與青蛙相類似，保留著微弱的吸收鹽分的機能，因而吃的食品相對就淡。內陸人全靠吃菜補充鹽分，自然就咸。潮汕人天天要沖涼，并不只是為了洗澡，而是為了沖掉皮膚上多余的鹽分。明白了這個道理，我想在北方做潮菜就不妨稍咸一些，才符合辯證法。
潮菜的有名，除了鮮淡之外，還有許多講究。比如：佐餐的小碟多，各有定數：蠔烙要配魚露、香菜；生炊龍蝦要配桔油；白灼螺片要配梅糕醬和芥末。為此，潮菜發明了許多特殊的佐料，如魚露、沙茶醬、桔油、普寧豆醬等，風味獨特，妙不可言。
潮菜不講“香”，講營養。在潮人眼中任何食品都是中藥，從小就經過家庭的薰陶，分得出食品的“涼”與“熱”。這個涼、熱并非冷暖之謂，而是指其藥性。從這個意義上說潮菜中的湯都是精心烹制的藥湯，最典型的如橄欖豬肺湯。豬肺為北方人所不吃，配上橄欖確是一味潤肺順腸的中藥。正因如此，潮菜中的湯大多見不到油。不是沒有油，而是盡量在熬制中將其撇除，吃的時候則棄其實，取其湯。這個道理如果不向內陸人講明白，他們吃湯中之肉、骨，自然不香、無味，何異于白水煮鵪鶉？
我的結論是：吃潮菜，特別是請外地人吃潮菜，不僅要讓，而且要講，講吃的道理，講食的文化。這樣的吃法才是有名有實，讓人覺得潮菜講究，潮菜高貴。價錢貴也令人服氣，覺得物有所值，不僅吃了食物，而且還吃了文化。
潮汕民俗
博大精深的潮菜體系的形成，以及潮州筵席的聞名于世，自然環境、人文條件的影響至關重要。同時，它和潮汕民俗活動也密切相關。這表現在許多方面。
總結：先祖們在千百年來創造出來的潮汕飲食文化，正好是我們打造美食品牌的基礎，潮汕美食要在世界美食之林中脫穎而出，離不開傳統的文化和本土人文習俗。
他陶醉了作文600字五年級9
中國的飲食文化從遠古的為了果腹，從食素到食肉，從生食到發明了火以后的熟食，從簡單的填塞到復雜的品嘗，從捧土為皿到花樣繁多精美的食器，從索然無味到五味雜陳，從隨意堆砌到精心擺放，從不講求禮樂到講究飲食文化，中國的飲食文化經歷了從無目的的不自覺產生到自覺審美這樣一個漫長的過程，因此可是說是飲食美學由無到有的一個發展。
一、美從何來
美從那松樹和櫟樹間的精靈里來，美從那藏在土層里的極品里來，美從那紅色砂中間的天然調味料里來，美從那淤泥中的潔白無瑕中來，美從那冰面下的成群結伴中來，美從那大海中的浩浩蕩蕩中來，美是自然的饋贈。
早在上古時代，食物其實遠遠談不上是食物，人類只是像其他的野獸動物一樣為了遠離饑餓的本能活動，正所謂“食色，性也”，他們“茹草飲水，取草木之實”解決饑渴。隨著人類慢慢直立行走，加之生活的地區植被較為豐富，人類開始運用簡單工具取食。隨著北極冰川融化，素食減少，人類開始“食鳥獸之肉，飲其血，茹其毛（《禮記禮運》）”。人類從產生到現在，腳下踏著的，無論是土地是水面，頭上頂著的，無論是星辰還是陽光，沐浴著的，無論是溫暖還是寒冷，都是大自然的饋贈。陽光雨露，恩澤大地，也賜予了大地上生命以生機活力，那高山上的梯田，那海洋里的古老生物，那數目不多的中華絨螯蟹，那天然的獨一無二的垛田，那高原上的青稞酒酥油茶，都是自然給予了這千差萬別卻又萬變不離其宗的美。
二、美在何處
（一）美在色香味形觸
說到色，大概要從最基本的五谷說起吧，大約兩千年前是指稻、黍、稷、麥、菽，現在主要的是稻谷、小麥、玉米。脫了殼的稻谷，一粒粒晶瑩剔透，就像那江南水鄉一樣，充滿了柔美的性狀，是中國人餐桌上不可或缺的主要的食物，用它做成的米粉米線更是成為了飯桌上的美味。用糯稻和各種葉子汁液做出的黃色、綠色、黑色的彩色的飯團，不僅僅體現出的是勞動人民的心靈手巧，更體現出了中國文化中包容，博大的民族品質。
愛美的人都知道小麥色的皮膚是非常特別而有性感的膚色，小麥在沒有經過太多加工的時候，它的色澤給人一種沉靜，積淀的深沉感，它沒有稻米的亮澤，可是它卻是炎黃子孫的骨子里的顏色，是那滿腹歷史的渾厚，是扎扎實實的生活的態度。
而玉米作為粗糧，隨著人們對于健康飲食的追求，在歷史的舞臺上又一次被人們所追捧，可誰又知道，它那金黃的色澤，它的并不細滑的口感，卻是秋日豐收的'象征，是人們內心對收獲的最好的定義。
中國的飲食，大道宮廷筵席，小到家常便飯，對于食物色彩的搭配都是那么簡單卻精細�！吧卑ㄊ澄镌媳旧谋３�、色的搭配和菜肴的上色。食物的配色如果相得益彰，自然會給人一和諧的審美享受，食欲自然而然被刺激。這就好比是衣飾的搭配，得當就會讓人賞心悅目，反之有可能會降低食客的興趣。但是有時雖看起來平淡無奇，但是因為各種食材的形諧調，也會讓人眼前一亮。
“形“包括保持食物原型和造型兩類。就像魚頭，就是保持了食物的原型，展示了食物本來的樣子，還有烤全羊、烤乳豬之類。但是有些食材的外觀并不能起到加分的作用，就要運用切割、雕刻、填塞、拼接等造型技藝了。通過形的加工，使得形色交相呼應，使得食物的“骨”更美，為香、觸打下了好的底子。此外，形還包含著盛放食物的器皿，從一開始的簡單的石器到精美的青銅器，到陶器再到瓷器，從無花紋到有精致花紋，從工藝簡單的到工藝復雜的，從單一的器形到用途多樣的器形，無一不是中國飲食文化重要的進步。精進到現在，盛放不同的菜肴或是湯食，器皿的種類花樣可謂數不勝數，不同的食物的形態配合不同的器皿，常會有如臨滿漢全席之境，會覺得自己眼前的不是佳肴而是一幅畫。色、形這兩者這就像是美學當中的“知”一樣，是對美的最基本的欣賞和鑒別，如果一桌菜，并不能讓人覺得賞心悅目，那這桌菜并不算得上是佳肴，而只是用以充饑的食物而已。
美學當中的“情”，可是對應在飲食當中的香、味，這兩者常常連綴起來說，香味香味，因為香才有味，因為聞到味方覺香。承接著色和形，香味伴隨著轉化與時間在天然或人造的廚房中經歷五味的調和，最終成為了能夠擺上餐桌，潤澤味蕾和胃口的飲食。俗語云，聞香識女人，我卻言聞香識佳肴。嗅覺和觸覺所感知的食物揮發的氣味，進入到味蕾的時候，難免會對食物產生好或者壞的品評，這是人們對于食物的更進一步的了解，比起色形來，香味更能使人陶醉于食物之中，如果條件欠缺的時候，香味往往能掩蓋不好是色形，而占據食客的嘴巴，會讓人忍不住一口又一口地享受美食的誘惑。
（二）美在時間、轉化和調和
有些菜肴可以信手拈來，有些食物卻要經歷轉化與時間，譬如那乳扇、豆腐，經歷了風吹日曬，經歷了發酵貯藏，魔法般的成為了餐桌上美味的食物，這是人的智慧，也是自然的稟賦。
豆腐經歷過發酵，經歷不同的發酵，會轉化成為各種豆腐制品，就是這樣一種簡單的食物，在古代被稱有“和德”，吃豆腐的人能安于清貧，做豆腐的人能懂得“順其自然”。豆腐的這種轉化，是一項十分繁瑣重復的過程，但是豆腐從汁到結塊到成型到制作成不同風味口感的豆腐，的確是一項考驗人耐力與耐心的東西，這種相互轉化的藝術，這種你壓我更韌的精神，這種即使是碎裂也不失本性的東西確實是和，也是美。
而五味的調和，食物的生克又不免會與五行聯想到一起，這種相輔相成或者水火不容，或多或少是融入了五行在里面的。因為不同的調和，因為地域的關系，產生了中國的魯、川、粵、蘇、浙、閩、湘、皖八大菜系，每個菜系都有著自己的特點和文化承載。酸甘苦辛咸這五種味道，并不只是體現出其單一的味道即是好的，而是要相互融合。這就像是人生五味一樣，人生總會有逆境順境，總有甘甜時，也總會有辛酸時，只有看得到甜以后的苦，看得到苦盡甘來，人生才算是完美，也才能成長。追求五味平衡，是廚師對于食物的追求，也是人一生所求的最高境界。
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美是那飯桌上的禮節，美是那觥籌交錯的美酒，美是在靜謐溫婉的茶。中國飲食文化史上，餐桌禮儀是必不可少的，不同的階層，有著不同的餐桌禮儀，從宮廷到士大夫到市井，從奢華都富貴到樸素，無不體現著美。從不同的飲食禮儀、規模，能回望到古代帝王的九鼎，能體會到身處下層人民的清貧，而等級制度也能由此窺見一斑。酒文化茶文化在經歷了歲月的錘煉之后，在現代社會反而又逐步成為了文雅的代名詞，特別是茶館、茶道的逐步推廣，已成為了都市人乃至鄉間休憩養生的最佳途徑了。因為茶道的真諦就是和、靜、怡、真，是符合中國文化，中國人思想的一種詮釋。
（四）小結
中華飲食文化的美，其實不僅僅是色香味形觸，也不僅僅是時間轉化和調和，它更在我們對于歷史的情感中，對食材的善待中，對自然饋贈的感激與尊重中，在食物給我們的留白中。它是一種有形的美，更一種無形的美。
他陶醉了作文600字五年級10
陽光照射之下不僅創造了大自然色彩，也使萬物充滿著各種生態姿色。以下是“色彩管理與飲食文化論文”，希望能夠幫助的到您！
陽光之下各種顏色鮮艷的蔬菜瓜果，經常吸引著擅長爬樹的野生動物去摘食，而人類也會通過這些外觀各具特色的蔬果，如香蕉、葡萄、西瓜、橘子、番茄、鳳梨、胡蘿卜等等去作為增加餐飲光彩及口感的材料。
雖然不同的民族由于生長環境的差異，有著各自獨特的飲食習慣與文化，但他們在烹調食物時也同樣會采用這些外觀色彩艷麗的蔬果來增加菜肴的姿色，而現代的餐飲文化除了重視經營管理外，也會以光色思維的觀念去創造一個食品加工及色彩舒適明亮、使消費者可以輕松享受美食的用餐環境。
色彩在飲食文化的領域是開拓國際交流的資源
為了推廣美食文化及開創國際交流的商機，最近幾年，世界各大城市除了會經常舉辦美食文化節外，還會邀請各國的大廚師們出席觀摩及參加競賽活動，餐飲專家們在評選優良的菜肴時首先是“觀色”，接著欣賞造型結構，最后才審查加工技術及聞香而嘗鮮，這說明了如果餐點好吃，但缺少色彩，也無法吸引眼球而獲得大家的認同。
中華的飲食文化千變萬化，有著宏觀而含蓄的光彩思想，數千年來，隨著不同地區及不一樣的生活方式，而所形成的'菜系就有數千種之多，后經不斷的改進與研發，流傳至今，比較有特色的就有數十種，尤其是擅長海鮮與小吃甜點吸引食客的粵菜及人稱“港式飲茶”不僅風靡全球，更成為中國菜的主要代表之一，廣東菜為什么能夠創造國際飲食文化潮流，其中很重要的因素就是所有的菜肴中基本上都搭配著高雅的色彩文化姿色，然后再加上大廚們的烹調真功夫，才能讓人們享受到難忘而健康的美食佳肴。
而當前大陸一般市民們最喜歡的特色小吃及麻辣火鍋，當屬川菜了，火紅的辣椒不僅吸引著大家的眼球，也刺激著食客們的舌尖，尤其在寒冷的冬季，在色香味俱全及物美價廉的重慶小吃中，消費者除了可以御寒，更能滿足食欲，而成為口齒留香、制造口碑的回頭客。
光彩能量可以增加食物的新鮮姿色
隨著歐美先進國家們對餐飲色彩的管理而所開拓出的連鎖經營模式，從建立優質品牌形象到食物內外亮眼的包裝、營業空間的色彩布局及規劃，不僅使美國的漢堡及披薩快餐成為吸引了年輕人的時尚飲食，同時也創造了一個神奇而獨特的現代餐飲王國，這也說明了缺乏烹燜炒煮等，精致食品加工技術的新興國家因為以光彩一體的包裝方式，雖然在食物的加工處理上比較單一，但色彩管理與運用卻使用餐環境成為了適合年輕人交流談天及看書的休閑之地，這也是美國人比較擅長用科學的色彩觀念，而創造出的美式飲食文化奇跡。
色彩對于法國及意大利等國的飲食文化，同樣的不僅為他們營造出高雅、浪漫、時尚及多彩，而充滿音律之美的用餐環境，同時從服務人員的光彩形象包裝，到食物、美酒、甜點、蛋糕、飾品及器皿、咖啡杯、酒杯的設計，更是充分運用色彩管理來感動消費者的視覺及心靈，最后達到開展商機的功能與目標。
總而言之，現代的餐飲文件如果缺少光色思維的包裝觀念，是無法滿足消費者的需求而創造出閃亮的商機。
他陶醉了作文600字五年級11
中國的飲食，在世界上是享有盛譽的，華僑和華裔外籍人在海外謀取生，經營最為普遍的產業就是餐飲業.有華人處應有中國餐館，中國的飲食可以說是“食”被天下，這一現象早在本世紀初時，就被革命的先行者孫中山先生敏銳地觀察到了。孫中山先生在其《建國方略》一書中說：“我中國近代文明進化，事事皆落人之后，惟飲食一道之進步，至今尚為各國所不及�！睂O中山先生的這一論述十分正確，而事實上確如孫中山先生所言，中華文明到了近代，被西方文明沖擊得七零八落，有識之士莫不診脈問疾。然而中國餐館則大異其趣，居然能夠登陸歐美，遍布全球，所向披靡，至今世界上幾乎每一個角落都有中餐館。這種強烈的反差引起了學術界的關注，但是并沒有一個較有說服力的解釋。我們認為，中國餐館能夠遍布世界各地不是一個孤立和偶然的現象，其中的原因與中國飲食文化有著千絲萬縷的關聯。因而探討一下中國飲食文化的某些特征，將有利于我們對于這一現象的解釋。
一談到中國飲食文化，許多人會對中國食譜以及中國菜的色、香、味、形贊不絕口。但是如果要從比較的角度來探討飲食文化，可以操作的辦法是把握住中國飲食文化的精髓。沒有比較就沒有鑒別。筆者在這里認為，比較可行的辦法是在討論中國飲食文化時，從飲食生活方式的角度來著手。而實際上，中國飲食文化，實際上也是指中國人的飲食生活方式。而要談中國飲食文化就必須涉及到中國文化，兩者的關聯是極其密切的。因而我們有必要先對中國文化的某些特征作一闡述。
中國文化是一個什么樣的文化呢？這必須了解一下早期中國文化的地理環境，因為越是在早期，文化受環境的制約越大。中國位于亞洲大陸的東南部，西北面是茫茫的沙漠、草原和戈壁，東南則是茫茫的大海。中國文化的主要溫床黃河流域的土地十分雖然較肥沃，但是其它環境較惡劣，多風少雨，生存的條件親不好。文明產生以后，當時的文化就以比較強烈的現實主義的思潮表現出來，倫理道德的色彩十分濃厚。因為這個社會需要謙讓需要少欲，而一個社會需要什么的時候，往往是她缺少什么的時候。中國文化從一開始就表現出早熟的特征。馬克思就曾經認為，中國文明是一個早熟的嬰兒，她的發育過程中具有明顯的超前特征。反觀西方文明，則大相徑庭。西方文化的童年時代的希臘文明，以其獨有的浪溫氣息寫入文明史，馬克思曾經認為希臘文明是一個發育正常的嬰兒。中國文化的生存土壤，在其發展過程中逐漸干旱，逐漸變得不得于農業的生產，由于土壤及其它因素等十分不利于農業生產，現實的苦難產生不了文化的浪漫，因而中國文明以其強烈的道德和禁欲特征貫穿始終。先秦時期諸子百家相互詰難，殫精竭力卻殊途同歸，目的是建立一個沒有爭斗的理想世界。但這只是理想而已。戰國之際，列國紛爭，以實力相較，最終秦國因鼓勵軍功，獎勵耕戰而一統天下，這是人心所向。天下紛爭，百姓如何生活，這也是歷史的選擇。只有一統，才不至于“天下幾人稱王，幾人稱帝。”（曹操語）
先秦時期，中國南方楚國也是曾流露出浪漫主義的思潮，但是很快被北方現實主義的思潮所籠罩和淹沒，秦始皇統一中國以后，書同文，以后的歷史就是天子一統的歷史。中國的封建社會為了維護這一統的局面，允許君王具有至高無上的權威，但同時賦予他許多封建禮儀進行約束；中國有世界上最早的公平取官的文官制度——科舉制；中國歷史上呼喚清官，一旦出現便歌之頌之，并為之產生崇拜。所以中國盡管沒有嚴格意義上的宗教，但是其某些特征與宗教的特征有相似性，也有它自己的神；如果把這一現象也視為宗教的話，那么中國式的宗教則是在現實意義上的極端的理想主義。中國歷史上的'極度理想主義也因之產生，它也有神，只不過其所造之神是以現實中的人為化身的，而現實中的人是不可能充當理想中的神的，所以中國歷史上造神運動層出不窮，直至今天。或者說中國人的宗教是一種多神崇拜，而不是一神崇拜，什么財神、藥神、灶神、媽祖等，都被視為神而被崇拜。中國文化還具有另外的兩大特征：其一是絕對地追求適用，而杜絕一切的不實用的東西。從中國的科技史的歷程中可以看到，歷史上，所有的實用的技術十分發達，如農業科技和醫學十分發達，而有關的非實用的一些東西則無法發展。先秦時期墨家的有關光學和幾何學的知識，在漢代獨尊儒術以后，沒有能夠繼續發展下去。中國沒有產生物理學、化學、生物學等基礎學科。當然煉丹術在皇帝追求長生不老的過程中也很發達，其中確實包含有化學方面的知識。中國的手工業十分發達，而近代機器大工業生產，如蒸汽機沒有在中國被發明。十五世紀以前，世界上絕大部分發明是在中國人手中產生的，但是近代以后需要通過一系列實驗手段才能產生的近代科學未能在中國產生：中國文化表現出特有的仁愛特征�？鬃拥乃枷氲暮诵氖恰叭收邜廴恕�，因為仁慈，中國人實施多子繼承制度，這樣財產一方面得以析散，另一方面限制了遠距離的遷徙，中國人安土重遷與之關系重大。這一繼承制度限制了商業的發展，從而便多子多福的思想得以產生，多子多福的思想使社會的人口增加，派生出更多的多子多福，社會人口壓力始終存在，只要社會的生產力能夠養活多少人口，就會有多少人口出現。
中國飲食文化的諸多特征，體現在飲食文化之上，直接影響著中國飲食文化的發展。首先因為人口壓力以及其它多種原因的存在，所以中國人的飲食從先秦開始，就是以谷物為主，肉少糧多，輔以菜蔬，這就是典型的飯菜結構。其中飯是主食，而菜則是為了下飯，即助飯下咽。為什么要助飯下咽呢？那是因為主食并不可口，必須有一種物質來輔助它使人們能夠吃下去。當然菜的功能和鹽的功能有共同點，但是不等同于鹽。這樣促使中國的烹飪的首要目的是裝點飲食，使不可口的食物變得精妙絕倫；其次，由于中國文化追求衫，中國手工業的發達，所以烹飪中的飲食加工技術在世界上是首屈一指，體現了中國文化的衫特征。所有這些，使中國飲食文化有如下特征。其一，中國烹飪技術發達，許多西方人看來不可食的物品，經過中國廚師的勞作，變得使人一見而食欲頓開；其二，中國人的食譜廣泛，舉凡能夠食者皆食，毫無禁忌；其三，中國救荒的著述特別多，以備饑荒之年以野菜充饑之用；其四，中國人將食的追求作為人生至樂來追求，吃飯成為第一要求。由于中國人在吃的方面不能夠隨心所欲，有詩為證：
紅日巡天過午遲，腹中虛實自家知。
人生一飽非難事，僅在風調雨順時。
因此長期以來吃穿不愁難以辦到，所以吃在中國人的生活中占有特殊的位置，證據不勝枚舉。
此外，我們可以對西方飲食文化的某些特征加以分析，也許能夠加深對中國飲食文化的理解。西方的飲食，由于最初是主要以畜牧為主，肉食在飲食聽比例一直很高，到了近代，種植業比重增加，但是肉食在飲食中的比例仍然要比中國人的高。由于肉食的天然可口，所以西方人沒有必要對飲食進行裝點，內食的天然可口限制了烹飪的發展，歐洲人在顯示富裕的時候，多是飲食的工具來表現，如各種的器皿的多少和豪華成為講究的內容。另外也不把吃這種人生易于滿足的事情作為人生的至樂來追求。西方人的人生追求，正好同一句中國的俗語語可以高度概括，即“飽曖思淫欲”。他們更多地追求情愛，西方文化體現出一種“情愛文化”，而中國文化則體現出一種“吃的文化”。
但是我們還要指出的是，中國飲食的諸多特征，是在老百姓日常生活中看不到的。宮庭飲食，市肆飲食則能夠更好、更全面地表現出這些特征。平民的節日飲食，如春節，也許能夠部分地表現出這些特征來，但是春節對于一年的365天來說畢竟是短暫的一瞬間，如曇花一現。
文化無優劣，飲食文化也無優劣，其區別只不過是不同的環境條件下的生活方式或者飲食方式的不同罷了。但是如何理解和分析這一區別則是非常重要的。本書的目的基于這一點而作一點嘗試，是否能夠得到大多數讀者的認可不得而知。在大多數情況下下本人屬于那種“遠庖廚”者，并不懂得烹飪，也不是美食家，但是本人深知“一飯一粥當思來之不易”，在此意義上，把我對于中國飲食文化的某些看法，行之于筆端，希望得到方家的指教。
他陶醉了作文600字五年級12
摘要：
隨著經濟全球化的發展，中國與美國在各個方面的交流越來越頻繁，許多新鮮事物涌入國內。在中美兩國迥異的文化方面，飲食文化是一個非常重要的切入點。中美各具特色的飲食文化是研究中美文化必不可少的部分。為了加深對中美兩國飲食文化的了解，深入了解雙方的飲食文化特色，相互學習，取長補短，并且通過對中美飲食文化差異的比較可分析中美兩國人民的性格特點以及價值觀。另外，通過對中美飲食文化差異的研究可以加深兩國人民對雙方飲食文化的了解，避免在餐桌上出現不必要的失誤，提升跨文化交際的效果。
關鍵詞
飲食文化；差異；飲食觀念；飲食對象；餐桌禮儀
每個國家有它自己特殊的文化，并且每種文化有它自己的表達方式。隨著經濟全球化的發展，中美兩國的交流越來越頻繁，涉及到了許多新話題。比如飲食文化，它已經成為了20世紀最受歡迎的話題之一。這些年，人們越來越關注飲食文化，了解中美兩國的文化差異有利于雙方的相互了解，也有利于推進雙方交流的發展。
1飲食觀念的不同
中國的飲食觀念的不同于美國的飲食觀念，和每一個國家都有它獨特的魅力。中國人注重食物的味道，相反，美國人注重食物的營養。
1.1中國人注重味道
中國的飲食文化，人們更注重顏色，香氣，食物的口味和形狀，但味道是膳食中最重要的部分。也就是說，在追求中國飲食口味的過程中可能會毀壞食物的營養，但人們認為這不是很重要的。此外，人們相信食物的最高標準是它的味道，中國飲食的獨特魅力在于食物味道。中國人注重口味。中國人喜歡吃咸的食物，尤其是北方人。在中國有許多咸的食物，菜是咸的，零食是咸的，等等。中國人習慣吃咸的食物。吃太多的鹽對人的健康有害，但是很多人并不關心這個問題。淺談中美飲食文化差異探究文/郭淑麗1胡亞輝1姜思瑾2隨著經濟全球化的發展，中國與美國在各個方面的交流越來越頻繁，許多新鮮事物涌入國內。在中美兩國迥異的文化方面，飲食文化是一個非常重要的切入點。中美各具特色的飲食文化是研究中美文化必不可少的部分。為了加深對中美兩國飲食文化的了解，深入了解雙方的飲食文化特色，相互學習，取長補短，并且通過對中美飲食文化差異的比較可分析中美兩國人民的性格特點以及價值觀。另外，通過對中美飲食文化差異的研究可以加深兩國人民對雙方飲食文化的了解，避免在餐桌上出現不必要的失誤，提升跨文化交際的效果。摘要出現這種現象的原因如下。首先，鹽是最普遍的調味品，這是很常見的，每個家庭都能負擔得起，所以他們喜歡在菜里用鹽。其次，咸的食物能被大多數人所接受。我們都知道，有些人不吃含糖的食物，有些人不喜歡吃辛辣的食物，但是大多數人喜歡吃咸的食物，很容易接受。第三，咸的食物是最普遍的食品，人們更注重食物的味道。
1.2美國人關注營養
在美國的飲食文化中，人們更加注重食品的營養，但顏色，香氣，味道，形狀不是很重要。他們用現實的態度將飲食作為一種科學，他們追求的是營養而不是味道。換句話說，評價美國食物的最重要的標準是營養。美國人認為，食物只是為了生存，營養食品的最重要的部分，為了人們必須吸收營養。所以人們追求營養，要從食物中獲取能量。對于美國人來說，他們關心的只有一件事，不是食物的味道，而是營養一定要得到保證。作為美國人，飲食要營養，營養是食物最重要的東西。美國人用嚴謹的態度對待食物，他們把飲食作為一種科學的生活方式。另外，美國人喜歡吃清淡的食物，因為他們關注自己的健康。清淡食品對健康有好處，因為清淡的食物容易促進新陳代謝。美國人也更加注重食品的營養。
2飲食對象的不同
中國人的口味是不同于美國人的口味，所以在中國人的主要食物是不同于美國人的主要食物。中國人的飲品也是不同于美國人的飲品。
2.1中國的面食和茶文化
中國的飲食文化主要起源于農耕文化，它決定了中國的飲食結構。所以面食是主要飲食對象。由于廣闊的土地領域，卓越的技術和各種不同的地理環境，有利于糧食作物大量生產。我們都知道，中國的`主食是以小麥和水稻，小麥和大米是面食的原材料，面食是人們生活的基礎。為了使人們的生活更加豐富多彩，有很多種面食被創造出來。例如，有面條，饅頭，油條等。為了生存，人們吃各種面食。此外，中國人喜歡以素食為主的飲食，他們喜歡吃蔬菜。在人們的飲食中，面食是第一位，第二位蔬菜，肉是第三位。所以面食是主要飲食對象。茶起源于中國，中國人喜歡喝的茶。茶在中國很常見，人們注重茶的味道。有很多種類的茶。例如，綠茶，紅茶，烏龍茶，等等。人們喜歡喝茶，它已經成為一種社交的方式。例如，人們在吃飯時，他們經常在飯前喝茶。茶是中國人聚會上的第一件事，人們經常用茶招待客人。偉大的茶文化是中國的魅力。
2.2美國的肉食與咖啡文化
美國飲食文化的主要來源于畜牧文化，這決定了美國的飲食文化。肉是主要的飲食對象。肉在美國飲食中占有很高的比例。因為美國的氣候不適合農業，并且動物養殖的技術很高，更重要的是，廣闊的領域為動物的生長提供了良好的環境，所以美國人喜歡動物。美國有很多種類的動物并且肉類產量大。例如，牛肉，雞肉，羊肉等。很明顯，美國風格的食品中，肉是最有代表性的食品。此外，蔬菜的比例近年來有所增加，但人們飲食中肉類的比例一直高于蔬菜。所以肉是美國的主要飲食對象。在飲品方面，美國人喜歡喝咖啡，咖啡已成為他們生活的一部分。人們喜歡每天早晨喝咖啡，飯后他們也喜歡喝咖啡。這是他們生命中最重要的飲品。有許多種類的咖啡。例如，意大利濃咖啡，摩卡咖啡，卡布奇諾，拿鐵，亞美利加娜等等�？Х仍诿绹娘嬍澄幕兄匾饔谩：苊黠@，兩個國家在飲品方面也有它各自的魅力。中國人喜歡喝茶，美國人喜歡喝咖啡。
3餐桌禮儀的不同
3.1座位安排的不同
美國和中國聚餐的很多方面都不相同，座位安排是其中一方面。在客人到達晚會之前，主人要完美的安排好座位，中國的座位安排是非常重要的。在中國，有左上的傳統觀念，左邊的座位高于右邊，那么老人和尊貴的客人，應安排在靠近主人左側的座椅上。座位的安排體現了主人對客人的尊重。在古代，女人沒有權利出現在聚會上，但隨著社會的發展，這種想法已經改變了。新思想既繼承傳統，又吸收了國外的一些想法。面對門的座位是上座，而其他人應該按順序坐。現在，人們認為右邊的地位更高，右邊的座位高于左邊的，老人或尊貴的客人應安排在右座，主人應該坐在挨著客人的旁邊的位子上，現在，婦女有權利出現在聚會上。在聚會上，可能不只有一個桌子，但主人應該坐在主桌。在美國，對于座位的安排有一些先進的觀念。首先，有女士第一的傳統觀念，在社會活動是非常重要的，它是座位安排的第一個重要觀點。二是右邊的地位高于左邊。第三是面對門的座位是上座。第四，夫妻通常是不在一起的，是分開座的，它是美國人的一種習慣。美國的座位安排比較先進�？梢姡坏陌才攀潜硎救藗兊匚缓完P系的一種形式。
3.2餐具的不同
中國的餐具和美國不同，每個國家有它的魅力。我們都知道，在中國各種餐具可以出現在桌子上，例如，筷子，湯匙，碗，杯，碟等，但毫無疑問的是，筷子，勺子和碗在桌子上的主要餐具，筷子是具有中國風格的餐具，是最具代表性的餐具，筷子的使用非常特殊。不同的餐具有不同的功能，在中國餐具有一具多用的功能。例如，人們不僅可以用筷子吃面條，還可以吃肉。在美國我們都知道，有很多餐具在餐桌上出現，例如，刀，叉，勺，杯，碟等。但毫無疑問，刀子，叉子和勺子是主要的餐具。更重要的是，刀和叉是美國風格最具代表性的餐具。各種餐具都服務于人們的膳食。在美國的不同種類的餐具可以有相同的作用。例如，茶杯的功能是和咖啡杯一樣。此外，人們更注重餐具的使用，因為不同類型的餐具應用于不同的場合，各種餐具必須正確使用。飲食文化不同的形成有著習慣、歷史、文化、地理、氣候等諸多內部因素和外部因素。而隨著經濟全球化的發展，如今，有許多種美國食物被介紹到中國，也有許多中國食物已被引入美國。中國的飲食變得相似于美國，例如，中國人喜歡吃肯德基，在美國，許多人也喜歡吃肯德基。中國人喜歡喝茶，而現在，許多美國人也開始喝茶。因此，兩種文化的融合已成為一種不可避免的趨勢，兩種文化的融合是必然的。
他陶醉了作文600字五年級13
南京的飲食以京蘇菜和清真菜著名。南京菜稱為京蘇大菜，又叫京蘇菜、金陵菜，廚師則自稱“京蘇幫”，是蘇菜的四大代表菜之一。金陵菜是指以南京為中心，一直延伸到江西九江的地方風味。金陵菜起源于先秦，隋唐已負盛名，至明清成流派。金陵菜原料多以水產為主，注重鮮活，刀功精細，善用燉、燜、烤、煨等烹調方法，口味平和，鮮香酥嫩。菜品細致精美，格調高雅。金陵菜講究刀工，擅長火功，富于變化的技法以及南北皆宜的口味特色。
南京鴨肴：南京的制鴨技術久負盛名，早在1400多年前的南朝時期就有記載。南京的鴨肴是聞名全國的，除金陵烤鴨外，板鴨、鹽水鴨、燒鴨、金陵醬鴨、香酥鴨、八寶珍珠鴨、咸鴨肫、金陵片皮鴨、鴨血粉絲湯等也各具特色。
據史料記載，約在清朝時，南京就已經出現京蘇大菜。所謂“京”，是指南京乃六朝和明初的京都；“蘇”是指清代南京乃江蘇省會之意�！按蟛恕笔切稳菽暇┎说拿F、典雅、華美、大方。正是大江南北魚米之鄉豐盛的物產，水陸交通商貿的交流，人文薈萃的文化熏陶，精致細膩的民風民俗，孕育了南京的.美食文化。
我國愛國主義詩人屈原在《楚辭》中大量記載吳楚肴饌的特色，有牛筋、叉燒羊羔、清燉甲魚、燜烏龜、煮天鵝、燴水鴨等。吳，孫權定都建鄴后，當時社會經濟發展快。作為全國最大商埠，金陵豪客“珠服玉饌”，秦淮兩岸，炊煙裊裊，酒醇肴香。六朝天廚的代表南齊的虞悰，善于調味，所制菜肴非常鮮美，勝過宮中太官膳食。南唐后主李煜派顧宏中考察韓熙載的夜宴，畫了著名的《韓熙載夜宴圖》，正是當時金陵家宴的真實寫照。
唐宋時期，飲食業方興未艾，杜牧《泊秦淮》詩中有“煙籠寒水月籠紗，夜泊秦淮近酒家”之句。吳敬梓的《儒林外史》就是以金陵為背景寫成的。大詩人李白四次暢游南京，寫下了《登金陵鳳凰臺》等不朽的詩篇。宋代王安石，筑半山園于紫金山腳下，寓居金陵數十載，寫下慷慨悲壯的《金陵懷古》名作。清代江南才子袁枚，賦詩論文，于南京小倉山撰寫了一部烹飪巨著《隨園食單》，該書于清乾隆57年（1792年）出版，均以京蘇大菜為原型。曹雪芹更以《紅樓夢》巨著中名菜佳宴的實錄為京蘇大菜鼎立于全國提供了雄辯的依據。
南京地處長江中下游地帶，氣候溫潤，土壤肥沃，物產富饒，交通便利，經濟強盛，市場繁華，大大地促進了餐飲業的發達。不僅有許多和外地相同的烹飪原料，還有許多為本地所特有的烹飪資源，如：頭小、背黑、肉厚的龍池鯽魚；莖短，葉肥的矮腳黃青菜；肉質細嫩的湖熟麻鴨；烏龍潭的青魚；鐘山的云霧茶；南鄉的薄皮豬；長江的刀魚、鰣魚……這些資源有的產于近郊，有的就在市內，為制作京蘇大菜提供了得天獨厚的條件。
民國時期，南京本幫的菜館集聚在夫子廟周邊一帶。第一春、海洞春、共和春、老萬全、長松東號、嘉賓樓、大集成、老寶新、金陵春等都打出京蘇大菜的招幌，以招徠食客，顯示和外地菜肴有所區別，南京本地廚師皆自稱是“京蘇幫”。據統計，600年以上歷史的有蒸鰣魚、酥鯽魚、鳳魚、鳳菜心；200年歷史的有鑲絲豆腐、葵花圓子、火腿燉黃芽菜等。傳統的名菜有罐罐肉、燉生敲、素什錦菜、燉菜核、八寶一棵松、松子熏肉、扁大肉酥等。
解放后，邵復興（現江蘇酒家）、馬祥興、華樂園、六華春、綠柳居、永和園等菜館也推出近代的京蘇大菜，如：黃澄澄的“桂花蝦餅”，玩偶似的“雙尾蝦托”，精細的“蘋果雞”，艷麗的“蘭花肉卷”，高雅的“彩色魚夾”，清鮮爽口的“瓢兒鴨舌”、潔白芙蓉鑲嵌翡翠的“火茸豆瓣”、酥皮原盅湯汁里的“清燉雞孚”、鮮透肌理的“蟹粉扒白菜”等。
歷史上，京蘇大菜是由官府菜、市肆菜、民間菜、清真菜、素菜、船菜構成。其特點是選料嚴謹、制作精細、講究刀工，考究原汁原味，注重季節分明，咸而不淡，淡而不薄，辣而不烈，肥而不膩，酥爛脫骨不失其形，滑嫩爽脆不失其生。在制作上，擅長野菜和締子菜（即花色菜）；烹調方法上，一年四季燉、燜交替更換，叉烤肥鴨、叉烤鮰魚、叉烤酥方組合成“金陵三叉”。在全國最有影響力的是鴨類菜肴和全鴨席、燕翅烤鴨席、魚翅烤鴨席，享有“金陵鴨饌甲天下”之美譽。
一般來說民國大菜即是京蘇大菜。民國大菜是以本幫京蘇大菜為主體，外幫菜肴為輔，包含浙紹、廣東、廣西、湖南并融入了清真等一些在民國期間流行于南京的風味菜肴。同時民國大菜與京蘇大菜等一樣，有一個共同的特征就是選材精致、做工考究、費時費工，甚至連餐桌的擺臺造型、上菜的時機順序、服務員的服務技巧都有一定的規矩。
回眸歷史，京蘇大菜名聲很響，多少名門望族設宴無不以京蘇盛宴為傲。然而有人笑稱京蘇大菜不過是“紙上富貴”。南京餐飲市場從粵菜、海派菜、杭幫菜到川菜；從家常菜、江湖菜，再到新概念私房菜，就連外來的火鍋也發動強勢，可謂烹飪舞臺上名角庸角輪番登臺，唯有京蘇大菜默默地看著其他地方菜反客為主。
20xx年十一黃金周，南京酒店餐飲銷售超2億元，與06年相比增長30％。這充分說明，京蘇大菜并沒有沒落，只是一種散落。由于南京領航式的主營京蘇菜的餐飲載體勢單力薄，更多的京蘇菜講究刀工，擅長火功，富于變化的技法以及南北皆宜的口味特色，隱含在其他流派中熱銷。
其實多年來，京蘇大菜在吸收外幫菜精髓的基礎上，不斷地推出新派的王府雞包翅、雙味葫蘆鴨、火筒大排翅、蟹粉燉雞孚、金牛鴨子、雨花鳳尾蝦、蘆蒿烤鴨卷、荷葉夾鍋燒肉、蒿香燉母雞、鮑汁浸油藤、紅透龍蝦等名菜。金陵飯店、獅王府、東郊賓館、金鷹大酒樓、馬祥興、綠柳居、安樂園、金陵人、名滿天下大酒店等，傳承正宗的京蘇大菜，還研制出南京民俗風味宴、秦淮風情宴、金陵全鴨宴、蘆蒿席、江南水鄉席、固城湖蟹席、金牛湖湖鮮宴、民國精品宴。京蘇大菜在眾多烹飪流派中，使歷史悠久的南京，越來越顯示出“天下美食之都”的輝煌。
他陶醉了作文600字五年級14
人們注重飲食保健可以追溯到秦漢，從《周禮·天官》記載來看，廚事制度已經十分詳細，《隨書·經籍志》記載，魏晉南北朝時期，專門的“食經”已經大量出現�！妒朝煴静荨肥俏覈谝徊楷F有最早的食療、食養學專著，為唐顯慶年間所著，以后又歷經數朝。食療、食養意識日益增強，技術也日益完善、科學和成熟。
作為集食療、食補、強身保健長壽于一身的藥膳，是中國飲食文化的結晶，經過了數千年的積累。食療經過千錘百煉，兩千多年傳統的食療方法和藥膳佳肴，千百年盛傳不衰。究其原因：
一、傳統的文化做奠基
首先，藥膳以中醫藥理論為基礎，以中醫學陰陽五行，臟腑經絡、辨證施治為理論依據，按中醫方劑組成原則來選擇藥物和食物的性能，以食物和藥物的偏性來矯正臟腑機能偏性，或以食物藥物的寒、熱、溫、涼四種不同特征來增強機體的抗病力和免疫力。
其次，以傳統的烹調技術為手段，寓藥于食、寓性于味，融藥物功效于食物美味中，在品嘗中強身去病。調味以和為主，盡量保持原汁原味，充分發揮自身效用。
其三，藥膳特殊的'營養作用。它所提供的營養素是有特定結構的營養素，有別于一般食物，這種營養素數量極易被人體吸收，此點成為選料的前提條件。
其四，具有治病、保健，強身獨特功效。如近代名醫張錫純所說：“病人服之，不但療病，并可充饑，不但充饑，更可適口。用之對癥，病身漸愈，既不對癥，亦無他患。此乃至穩至善之方也。”
二、嚴格的組方為根本
藥膳要遵循現代營養配伍，針對病的病理及病的根源，選用適當的食物。中藥按照一定的比例進行配方，烹制之后才可食用。所選食物大多選用雙重作用的，既有藥物的特性，又有食物的特性。
三、正確的選用為前提條件
運用食療食補進行進補和治療疾病，一定要對癥治療，中醫遵循治里，應根據人體陰陽之分，選用正確的保健之品顯然科學合理是重中之重。
我國傳統食療內容豐富，它的基本精神與藥物遵循著“寒者熱之，熱者寒之”之說。其注重五味調和，切忌五味偏嗜，五味各有所歸，各有所喜：酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，成入腎，久而增氣，故此五味調和對于防病、養病至為重要。即《內經》所言：陰之所生，本在五味，陽之五害，仍在五味。其遵循：“補而不過”。
集食療食補、強身保健于一身的藥膳事業雖然在我國發展悠久，但人們傳統的藥膳意識并非令人滿意，為了使藥膳作用得以更充分的發揮，引導人們形成正確的藥膳觀念就顯得日益重要。
作為新一代飲膳工作者，應首先正確引導人們樹立食療的意識，使藥膳事業步入正軌。
首先，對于藥膳應當有一個準確的界定，什么藥材可以入饌，怎樣入饌，國家應有標準的《藥膳典》，不能簡簡單單地認為“中藥+烹調原料=藥膳”，將其簡單化和庸俗化。
其次，藥膳和藥方一樣，必須辨證施治，正確地認識并繼承祖國藥膳事業的經驗。要因人而異，因病而異，因地而異。
其三，藥膳廳和藥膳堂的開設，必須有特殊執照，經過科學的論證，具備一定的條件，如配備中醫師和中藥師，廚師培訓后持證上崗等。
四、怎么用也須規范
我們認為，藥膳應當是根據治療、強身、抗衰老的需要，在中醫藥理論的指導下，將中藥材與某些具有藥用價值的食物相配伍，并采用獨特的炮制與烹調技術制成美味佳肴。無論是防病、養病、促進新陳代謝、激發生命活力，均有其自身價值。
只有觀念的轉變是不夠的，還需我們進一步引導。
首先，明確首選目標群眾，是青年人、老年人、還是兒童：是白領、計算機工作者、還是高壓工作者，明確了自己的目標對象之后，針對各人情況具體分析施膳。作為一個企業不可能在短時間內攬住整個消費群體，只能以點帶面才較現實。
再者，服務創新化也不容忽視，在個性化服務上增加超信服務。針對多位客人的具體情況施行定餐制度，制作一日三餐的菜肴，利于形成固定客戶，正是針對某一個目標群體推出系列飲膳，增加靈活性;還可針對家中每一個成員具體情況、生活環境進行分類研究制作家庭套餐膳食等創新思路。
其三，規格程序化，標準化。無論在選料、搭配比例方面均應開發出一套完整的技術，無論配伍上，品質上均應有個統一的標準。
其四，宣傳。我國飲食市場，缺乏市場意識、競爭意識，應注重廣告宣傳。
其五，要逐步形成品牌，擴大市場。我國飲食市場一向不注重市場份額的擴大以致某一特色難以形成全國性、世界性的某種品牌。形成網絡，擴大市場份額則是形成規模效益的必要條件，要從大市場角度去研究，開發市場，只有形成規模才可能達到最佳效益。
不可置疑的是新中國之后，我國藥膳事業確實也取得了相當的成績。
隨著社會的發展，藥膳生產、經營已以嶄新面貌出現，但有關其科學研究還有待于進一步運用中醫藥理論，結合藥理、藥化、現代醫學等科學知識來進行探索，質檢指標和制作工藝，仍需運用現代檢測手段來摸索和制定。藥膳的應用推廣還要繼續開展，只有這樣才能使藥膳更具科學性和有效性，藥膳品種才能不斷更新，藥膳事業才能發達、興旺。為此還需努力
(1)建立更具規模的藥膳機構，設立研究中心，檢驗中心，培訓推廣中心，以利于有組織地、系統地開展科研工作，培訓專業人員，使其知識和技術得以普及和推廣。
(2)發展機械化，一體化生產，在保證質量一致情況下推出新品種，不斷增加保健品、營養品需求。
(3)建立情報網，不斷收集有關藥膳資料和發展動向，以及市場需求情況廣泛交流生產和經營經驗。
展望未來，藥膳事業的發展有著極其廣闊的前景，隨著科研和生產的進一步發展，其必將呂趨完善，達到現代科學水平，成為新世紀飲食市場一顆璨燦的明星。
他陶醉了作文600字五年級15
在中國，尤其是在北方地區，人們普遍喜歡吃面食，在現在的華北和西北一帶人們幾乎每天都是吃面食，人們把白面做成各式各樣的形狀，做成不同的食品。本文是通過對山東膠州灣一帶的調查了解，試圖分析總結當地人為什么喜歡吃“饃饃”，并且通過一系列的研究分析總結出由普通的飲食——“饃饃”，對山東膠州灣一帶的飲食習慣有個總結，并且對為什么會有這樣一種飲食文化并且能夠延續至今，在當今的社會還得到了發揚光大，達到了很好的發展，并取得了一定的經濟及社會效益，對當地的經濟發展社會發展起到了極大的促進作用。
一、問題的提出
本文所研究的問題是探討中國飲食文化，通過全面介紹山東饅頭的由來，特點及由此產生的一系列的文化產業的發展。當今社會人們又重新對傳統的文化有了深刻反思，對傳統的文化有了重新的認識，由此社會、政府及個人對此進行了發展，從中獲取有益的文化資源，進行合理地符合當地經濟社會發展條件的項目進行開發，并且通過一些宣傳使普通大眾對此有了重新的認識。本文就是要通過對山東膠州灣一帶的“饃饃”進行闡述，分析，研究其中由普通的飲食所引起的文化現象。
二、膠州灣一帶的人們喜歡吃“饃饃”的原因
1.自然原因。膠州灣地處山東半島，也就是華北平原之內。本區域的農業灌溉水源不是充足，春季時候氣溫上升地快，水分蒸發量大，容易造成春旱，冬季氣溫不低，適宜種植冬小麥。所以本區域種植有大量的小麥。這種自然條件使得當地保留了大量的農田，而且至今這種農業形勢保持持續的發展。
2.經濟原因。本地區的人口非常多，尤其農村地區。所以本地區的人們自古就有吃“饃饃”的習慣，因為這種面食能夠極大地程度上解決人們溫飽的問題。另外本地區地處黃海北部，人們都有出海捕魚的習慣，所以在出海之前當地人都會舉行一些祭海的儀式，起初人們都是用一些牲口，后來才演變成用做成各式形狀的“饃饃”在代替牲口。
3.社會原因。本區古代時期是戰亂頻繁之地，當地人們為了求得平安，就會舉行祭拜儀式，因為離海近，人們對大海有一種敬畏之心，當地人喜歡出海捕魚，想從大海中獲得食物，所以就在出海之前舉行一些儀式，隨著時間的推移，人們的這種行為逐漸演化成為一種風俗習慣。論文大全。到現在，在當地農村每家每戶都會在一些節日的時候做各種各樣的饃饃，表達自己的心情。論文大全。
三、饃饃——從一種食物是如何變成一種風俗習慣的
饃饃，作為膠州灣地區人們日常生活中最普遍最重要的一種食物，在人們心中早已有了一定的地位。在當地，據筆者調查了解人們不僅僅把它當做一種食物，而是有了藝術的加工。在當地的農戶家里人們會有一些木材做成刻有各式形狀的磕子，然后再用面做成各式各樣形狀的饃饃，有些人還會在饃饃上面涂上顏色，做成各種小動物，栩栩如生，活靈活現。這種花樣面塑非常有名，逢年過節或農家喜慶之時，手巧的農婦都要做些好吃中看的花樣“餑餑”慶賀吉日。但手工制作花樣餑餑費時費力，一般手藝很難做好。于是，人們便用梨木、萊果木雕刻出專用的模子——餑餑磕子來磕制面食。這種方法工序簡便，磕出來的餑餑紋理清晰、花樣好看，很受農家婦女的喜愛。論文大全。農村家庭一般都有幾件或成套的“餑餑磕子”。這種磕子被民間美術家贊為一絕，后來流傳國內外。這種饃饃磕子距今已經有300多年的歷史，已經被評為市級非物質文化遺產。
如今，市場經濟時期，人們普遍有了商品意識，有些當地人就會利用饃饃的特點作為賣點，使之形成一種商品。隨著改革開放，人們對于傳統的東西有了新的認識，逐步把的儀式恢復了，在當地政府的大力支持下，當地的祭海儀式又有了新的發展。人們在一些特定的日期都會舉行大型的祭海儀式。隨著這種活動的逐步開展，當地人們對于傳統的饃饃又有了更深的認識，開始從普通的食物轉變成為了一種風俗習慣。
四、傳統飲食文化與經濟發展的關系
近些年，膠州灣饃饃的飲食文化隨著當地的經濟發展也逐漸地傳播到了周邊地區，這種文化形式也逐漸被許多人了解認識。隨著當地旅游業的興起，政府的大量宣傳，使得這種飲食文化逐步成為當地的一張名牌，作為宣傳膠州地區的很好的工具，政府通過旅游業的帶動，通過高文化產業的.方式，讓更多的來到這里認識當地的文化，風俗習慣，使得當地的經濟有了大幅度的提高。例如：在一年一度的即墨田橫祭海節上，田橫鎮的大饅頭也“出盡風頭”。祭海節上的饅頭裝飾有松樹、鮮花，還有龍、鳳等花樣。當地人說，這種面塑是祖祖輩輩傳下來的，女人們一到祭海節就研究制作面塑的花樣，不斷推陳出新，從龍、鳳、仙鶴等傳統作品發展到熊貓、牡丹花等新花樣。據悉，為了給當地人引一條致富之路，田橫鎮當地政府想盡辦法作好饅頭文章，包裝、注冊商標，舉行饅頭“選美大賽”等，田橫饅頭也逐漸打出了名氣，成為了“香餑餑”。在山東農業商務網上，“田橫饅頭”也圖文并茂地做了展示。
筆者通過對當地的實地走訪調查了解總結出一些觀點：傳統文化意識的回歸給傳統文化的新發展的機會。改革開放，市場經濟的發展，使得人們對于傳統的文化有了新的認識，能夠充分地發展傳統文化的優勢，使之成為發展的一種很有效的方式方法。既然現在人們能夠認識到傳統文化的重要性，那么就要充分發揮政府部門的主導作用，只有通過有效地宣傳，很好的運作，才能使這種傳統的東西合理有意義的發展，使得人們能夠欣然接受，并不斷地發展下去，做大做強。經濟的發展要依靠很好的領導，要依靠強有力的手段，要依靠不斷創新的產品，同時也要依靠對于傳統、特色的發掘和發展。這樣經濟就會與文化有機地接合，通過一個合理的平臺使其達到利益最大化。
“饃饃”這種飲食文化的發展還是個開始，人們還會不斷地創新，通過“饃饃”還會衍生出各式各樣的文化和商業形式。通過“饃饃”的發掘和發展，會給當地帶來一定的改變。
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